做饭的时候有什么小技巧？
在家准备一桌菜也没问题。工作累了一天，回到家还要生火，吃完饭还要收拾...想到这里开个外卖app。
01 ?准备做饭和做饭其实是两码事。
仔细想想就会发现，做菜最费时间的就是准备。把肉拿出来，解冻，然后腌制，泡菜，去农药，然后细细切...炒五分钟，准备两小时，还没开始就停了！
能不能跳过这些繁琐的步骤，直接从每天做饭开始？
Ins？the.fub
有健身习惯的人应该熟悉餐前准备。提前规划好一周的均衡饮食，统一采购加工，按照每份的量包装储备。日本家庭主妇的“常备菜”也是如此，事先准备好，随时用来佐餐。
ns？yunyanzcook.a
我一般周日买一周的菜，花一个多小时做洗切等粗加工，周一到周三把食材冷藏，周四之后再存放。拿出一个平日加工干净的菜，炒十几分钟就好了。
提前准备饭菜会破坏营养成分吗？
一开始我还担心冷冻蔬菜的营养会大打折扣。
营养师的回答是:冷冻蔬菜中的其他营养成分影响不大，主要是在预处理过程中会损失一些水溶性维生素；但实际上，新鲜的蔬菜加热煮熟后会流失，真正吃到肚子里的东西差别不大。
微博？范志红_原始营养信息
自加工虽然不能像灭菌生产线一样冷冻半年到一年，但是每天保持一周还是可以的。可以减轻平日做饭的负担，很多不能冷藏的菜也不会浪费。
但是注意不管是冷藏还是冷冻，一定要彻底加热后再吃！如何为不同的食材准备饭菜？
03.8用配料准备食物的整体计划
#1.肉
根据烹饪的需要，切成肉块、肉丝等形状，比如鸡肉可以提前腌制，然后包装冷冻，每次都提前搬到冰箱里融化。
△ Sumitomo @AnneS:昨晚发了一堆肉和蔬菜，按照食谱计划用小袋子装好冷冻。肉馅直接做成饺子丸子肉包子，这样冰箱的容量可以翻倍，而且不容易变味，后期使用也方便~
密封袋:宜家
无论你是否准备膳食，肉类都建议进行预处理。冻肉冻回去容易变质，一次只取出一份就可以防止整块肉反复解冻。
图片来自Sumitomo @honest
可冷冻储物箱:山田
#2.鱼、虾和贝类等
各种水产品都类似于肉类。它们是分份冷冻保存的，每天可以交替食用多种蛋白质。
△ Sumitomo @BeFree:鱼和肉一般按照一餐装PE密集袋冷冻。必要时提前取出，直接注水，密封解冻+清洗，用厨房纸擦干，放在砧板上。不用额外清洗就可以方便地给脏锅消毒。
#3.花椰菜、胡萝卜和蘑菇
这种冷冻蔬菜在国外超市其实很常见。洗净切块后，冷冻前用开水焯一下，用的时候不用解冻。在锅里煎就行了。
△住友@若寿一期:鲜菇、西兰花等。洗净切片，切碎，焯水，分成一份放入保鲜袋中冷冻，食用时直接水煮或油炸。虽然一次要多花一点力气，但是每次做完之后都会变得简单快捷。
图片来自住友@看一把钝刀。
视觉包装盒:changsinliving
#4.各种各样的叶菜
我觉得叶菜冷冻后味道会变差。建议将它们洗净切块，冷藏3天。我总是每周吃叶菜，然后吃几天冷冻蔬菜。
△住友@虾妈妈:绿叶菜一买回来就清洗干净，晾干水分放入密封袋中，倒留一个小洞过滤水分，然后往袋中吹一口气放入冰箱。吹是让袋子膨胀，这样冰箱里的菜就不会被压坏，一个多星期后依然新鲜。
还有一个小窍门:先把叶菜用厨房纸包好，然后密封冷藏，这样可以吸湿，避免腐烂。
#5.米
你可以一次煮一大锅米饭，分成几份冷冻。拿一个放微波炉里咬一口，或者用来炒饭，特别方便。
Ins？maki.style
PP收纳盒:无印良品
#6.各种面食和粗粮
馒头和小笼包就不用说了，都是常规速冻食品；玉米和红薯也可以一锅蒸，冷冻的时候可以保存很久。
还有一个存放点就是，最好在密封袋上标注或标签各种冷冻食品，做成日期备忘录。
△住友@丫丫丫丫:垂直存放，不上下堆叠。很容易看和拿。为了防止东西变少后变得“站不住脚”，我买了三个细长的收纳盒放在冷冻室抽屉里，也能起到初步分类的作用。
#7.葱、姜、蒜和小米椒
很多人应该都有过类似的经历。洋葱过几天就会干枯，大蒜一不小心就会发芽...把这些中国常备调味品剁碎冷冻起来真的很方便！
△住友@刚刚今天喝酒了吗？最近为了少出门，每次都买很多菜。昨晚一次性剥了两串蒜泥，放在保鲜袋里，擀平，然后用刀背压出来冷冻。冷冻后我把它们掰成碎片，一片一片的，开心的像个小仙女！
另一个提示:冷冻的葱花如果提前解冻，会变软腐烂。把它从冰箱里拿出来用就行了。
△住友@ Hina:利用哺乳期留下的储奶袋废料，葱花再合适不过了！
#8.股票
更重要的是，这是一种方便的储存汤料的方式。冰冻冰块这种懒惰又友好的发明，实在让人无法接受。
△住友@Raifzzz-:这个一次性冰袋真的很爱。之前是牛肉酱的汤冷却后倒入，自行密封，放入冰箱。要用的时候，拿两片加些开水，就是一碗牛肉汤的底了！鱼面，切牛肉和一把蔬菜。像方便面一样方便。
关键词:一次性冰袋
看到这里，有些人可能还是想说，太麻烦了。拿出来吃不好吃吗？
其他的我就不知道了。我的外卖大多是“随便吃一口”。带午饭上班一年多了，另一个意外收获是瘦了30斤，至今没有反弹。也许我的厨艺真的很差？
做家务和减肥看起来本质上差不多。真的不是靠长期的毅力和自律，而是靠开始行动+保持惯性，一点点的收获。
最后总结一下？今天的家庭笔记
膳食准备提前准备膳食
-采购一周的食材，统一加工包装储存，前三天可以冷藏，后几天可以冷冻；
-不用太担心冷冻营养的流失，但一定要彻底加热后再吃。
做饭技巧
——肉和鱼可以提前腌制，分开冷冻，解冻后再用；
-将花椰菜、胡萝卜、蘑菇和其他蔬菜预煮并冷冻；绿叶菜洗净切块后冷藏3天左右；
-将米饭、面食和粗粮一次一锅蒸熟，包装并冷冻；
-切好冷冻后直接取调料，将肉汤装入冰柜。
晚餐的美食
宜家密封袋| YAMADA冷冻箱
PP收纳盒| changsinliving包装盒
厨房用纸|一次性冰袋
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