炖鹅掌汤需要足够的水吗？

鸭掌汤，常见的做法是做汤，如酸萝卜鸭掌汤、海带鸭掌汤、黄豆鸭掌汤、苦炒鸭掌汤等。今天分享一款自制鸭掌汤，莲藕玉米鸭掌汤。你为什么选择做这个汤？主要是想喝莲藕汤，玉米鸭脚，就有了这个创意汤。

这个汤的价值还是挺高的，更重要的是内容丰富，汤少肉多。下面给大家分享一下这个汤的具体做法。

第一步，自然是先处理鸭脚，把买来的鸭脚的指甲剪掉，洗干净，焯水。焯水时，一定要倒入适量的料酒和姜片去腥。焯水后再次冲洗。

第二步，准备配菜。我主要准备了莲藕和玉米。如果喜欢其他配菜，也可以一起炖。莲藕去皮，洗净，切块。然后把玉米洗干净，切掉，和莲藕一起放在碗里备用。

第三步，将焯水后的鸭掌放入锅中翻炒至微黄，加入少许食用油，再次翻炒至出香味，加入适量的水、食用盐，以及适量的当归、党参、薏苡仁、莲子、山药片等中草药，煮沸。

第四步:将煮好的鸭掌汤转移到砂锅中，小火炖1小时。

第五步:鹅掌汤炖一个小时后，汤已经变成乳白色。此时加入莲藕和玉米，小火炖半小时。

第六步，半小时后，我们的莲藕玉米鸭脚汤就可以煮了。我忍不住咬了一口。乳白色的浓汤，有玉米和莲藕的淡淡甜味，有食用盐的咸味，有当归的药味，无疑是滋补的汤。因为我个人喜欢药膳的味道，所以加了当归。如果不喜欢药膳的味道，可以省略当归等中草药。

最后，最关键的一步，自然蘸料！起锅热油，油温八成热，倒入自制辣椒酱，放入适量干花椒翻炒，捞出。分别倒入酱油、醋、味精、白糖，不加食用盐，因为我自制的辣椒酱比较咸，最后加几片自己摘的薄荷。这味道简直太赞了。