猪肝油炸怎样好吃

油炸猪肝好吃的做法如下：

材料准备：猪肝250g、面粉50g、鸡蛋2个、菜油适量、料酒适量、盐适量、白糖适量等。

1、猪肝洗净切片，再加入盐，花椒粉，糖，料酒腌拌片刻。

2、面粉加入鸡蛋，盐，花椒粉，鸡精，搅拌均匀后，在加入适量的清水继续搅拌成面糊备用。

3、把猪肝放入面湖中裹满面糊，锅中油烧热，放入裹面的猪肝炸制微黄，捞出沥油。

4、再次复炸一遍，直至金黄，捞出沥油即可。

猪肝选购方法

1、看外表

看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。

2、用手触摸

用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。

3、巧鉴病死猪肝

病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死。

4、巧选灌水猪肝

灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。

5、巧选酱肝

在购买酱猪肝的时候，应选购颜色均匀且呈红褐色，光滑有弹性的，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝。反之，则不能购买。

以上内容参考：百度百科-猪肝