虎皮蛋卤肉丸的家常做法虎皮蛋卤肉丸的制作方法

1.材料:带皮五花肉1斤，鹌鹑蛋8-9个。辅料:料酒、姜、酱油、红烧汁(或酱油)、葱20g、花椒3g(约10粒)、酱油、冰糖等适量。

2.将肉切成小方块，放入沸水中焯一下，去除血腥味，沥干水分。

3.锅内热少许油，将肉煸炒片刻，将水加热过肉(一次加够)，加入姜片和料酒。这时，我搬来一个小砂锅，煨着吃。

4、鹌鹑蛋煮熟去壳，放入热油中炸至表皮金黄，沥干油。

5.待肉熟至6成熟时，加入生抽、红烧酱(或酱油)、冰糖、炒虎皮蛋，继续小火煨，期间翻数次。最后几分钟把火换成中火，直到汤汁变浓，然后关火，拿锅装盘。