芋头用冷水煮好还是热水煮好？

芋头和土豆一样，都是典型的高淀粉食品，但是煮出来的芋头是完全煮熟的，对水分的要求不是很高。只要水温达到沸点，半个小时就可以完全煮熟。

冷水煮过的芋头更软，更糯。

热水煮的芋头因为温度上升过快，煮的时间较短，而且煮的芋头含水量很低，比较干松，类似于蒸芋头，而冷水煮的芋头因为温度上升较慢，煮的时间较长，芋头吸水较多，比较软糯。

芋头在热水中煮得很快。

煮芋头要花很长时间。如果时间紧，可以把芋头放入开水中，这样芋头的温度会上升的快，煮的时间也会短一些。一般半个小时就熟了，而冷水煮芋头至少要40分钟。而且热水煮的芋头沥干后更干更松，就像蒸芋头一样，更适合煮粥。