家常菜炖剑鱼小贴士

盐

老抽

陈醋

精制糖

料酒(去腥)

大茴香

干红辣椒

洋葱(切成段)

生姜(切片)

大蒜(切片)

面粉(一小碗)

鸡精还是味精

家里怎么炖刀鱼？

剑鱼洗净，切段。如果旗鱼比较肥(宽)，可以在中间加两刀。

将刀鱼水清洗干净(可以用专用厨房纸吸干)，然后用小碗将盐、酱油、糖、醋混合，根据自己的口味选择。

包好秋刀鱼(前后均匀蘸一下)

将油烧至六成左右，捞起(将鱼煎至金黄色)。注意:不要太久，控制好炸好的刀鱼的油备用~

用炸鱼剩下的油过滤杂质，用大勺加热。油热后放入油锅，放入葱、姜、蒜，然后放入秋刀鱼和用盐、酱油、糖、醋混合的调料，再加水使其与鱼齐平。

最后中火炖10-15分钟左右(其实汤越少越好，根据自己的口味炖)。注意:炖的时候特别容易糊锅底。请用抹刀抓住枪。

炖的时候可以加小干辣椒，微辣特别好吃~