兴化最有名的菜是什么？

龙眼，荔枝摘下来，龙眼开始成熟，所以叫李奴，俗称龙眼。据《神农本草目经》记载:“龙眼名‘益智’，出南海谷”。三国初年(220-226)，魏文帝曾对他的大臣们说:“南方的珍宝就像龙眼和荔枝...从九真，交趾。”广东、广西、越南北部等地。65438年至0988年，福建省果树研究所进行了花粉形态和结构的异同实验，证实海南岛野生龙眼在其系统发育位置系统上是原始的，为中国南方的原生龙眼提供了有力的证据。

龙眼属于无患子科。常青树。偶数羽状复叶，4-6对小叶，长方形，全缘，革质，光滑无毛。圆锥花序有小黄花，雄花和两性花。春末开花，8月开始开花，圆形，壳淡黄或棕色。肌肉洁白，透明多浆，比荔枝还细，清甜不酸，纤维少，果味极佳。性爱温暖湿润，寿命最长可达400年以上。通过播种、嫁接、压条和扦插繁殖。树冠郁郁葱葱，木质坚固耐用，可作家具、造船、雕塑等材料。单宁可以从根部提取。水果可以生吃，也可以加工成干品或罐头。在传统中医中，干髓入药，养心健脾，养血安神。

中国种植龙眼已有两千多年的历史。兴化的龙眼种植始于隋唐，尤其是宋明时期。据《仙游实录》记载:“宋大观四年(1110)，二月二十四日大雪，仙游荔枝龙眼多冻死。”乾道五年(1169)，仙游的蔗糖、荔枝、龙眼从太平港(今夏乔港)运往江淮地区。可以看出，游龙这种宋世先，是有规模生产的。

由于木兰河两岸气候温和，雨露湿润，自然条件得天独厚，土质适宜，所产龙眼为全国之冠。成为中国龙眼的领头羊。难怪宋苏轼对桂圆评价很高，说“闽越人是高个荔枝，下到桂圆，我是扁荔枝，像吃大螃蟹，吐一口雪糕就可以满足了。”桂圆就像吃彭越石蟹。如果你长时间咀嚼你的牙齿，你将一无所获。吃饱了就尝一尝。石蟹有时会赢。”此语足以嘲笑李的怒意。阿明朝学者宋玉称兴化桂圆:“圆如珍珠，红如金丸，肉如玻璃，黑如漆，能补精，生津止渴，养颜美容，润泽肌肤，功效多样，不可梅成。"

。”他还写了一首诗，热情地赞美兴化桂圆:“外为金彩，中为白玉皮，皆臂折，各夜光珠”。自古以来，兴化龙眼就被视为南方的名贵产品，向朝廷进贡。据明代弘治《兴化志》记载，当时的仙游、莆田两县有1000多斤干兴化龙眼。“兴化龙眼天下第一”的说法从此流传开来。现在，欧美、东南亚等地的许多华侨仍然把兴化龙眼放在玻璃盒子里，作为装饰品陈列在家里。在上海、北京、江苏及北方各省，兴化桂圆干被视为御寒之宝，妇女坐月子也要吃桂圆干。

中国盛产龙眼在福建，广东，广西，四川和台湾省。其中我省产量最大，约占全国一半。莆田、仙游出产的龙眼为全国之冠，尤以莆田华亭、五塘、仙游盖尾、城郊、枫亭、榜头等地品质较好，备受青睐。最著名的品种有乌龙岭、油柑本、普明安、水南、泉州、犀浦、楚蜀本。

兴化桂圆，除了一些生吃的，大多是烤成桂圆干。烘桂圆干时，先将采摘的桂圆一颗一颗切开，然后放入大筐中，在大桶中浸泡十几分钟，捞起晾干，倒入双头大竹筐中，泡些细沙，轻轻来回摇动200次，使桂圆壳相互摩擦后发生变化，呈现显著的褐色。等半个小时后，将桂圆放在烤炉上，翻过来用温火烤三次，24小时，然后做桂圆干。因为桂圆核不可能一次干透，所以要把干透的桂圆放在干燥的地方，让外壳把核里的水吸出来，五六天之后再烤一次，这样干透的桂圆就不容易发霉变质。可以保存很长时间。兴化龙眼树干享誉海内外，枫亭浦头村成为全国龙眼树干集散地之一。\

味道好极了