烤牛肉是最正宗的方式。

材料:牛肉700g，姜1片，料酒2勺，豆瓣酱1勺，酱油2勺，生抽1勺，冰糖1把。

辅料:干红辣椒5个，八角3个，香叶2片，大蒜3瓣，胡椒粉适量，盐1茶匙。

步骤:

1.将牛肉洗净，切成块。可以切大一点，泡水后会缩水。

2.用清水浸泡去除血水，中间换几次水。

3、牛肉冷水入锅，加入姜片和料酒，小火煨一会。

4、调料准备好了，可以放一些洋葱在家里。

5.水烧开后，锅内会漂浮一层泡沫，去除牛肉中的杂质。

6.取出牛肉，冲洗干净。

7.排水以备后用。

8、锅中放油，放入适量冰糖，小火翻炒出焦糖色。

9.翻炒牛肉并上色。。

10，加入各种香料搅拌均匀。

11，放一勺酱油。

12，两勺酱油，一勺酱油。

13，翻炒均匀，让每一块牛肉都沾满酱汁。

14.加水和牛肉。大火烧开后，转移到电压力锅，按40分钟。一次性加满水，不要中途加水。

15，压40分钟后，转移到刚才的锅里，大火收汁。

16.当酱料变得浓郁时，尝一下甜味和咸味，看是否需要根据自己的口味加盐。

17，留点汤，拌饭好吃。