陈允斌在家政女王教怎么腌制咸鸭蛋。

五香咸鸭蛋腌制:鸭蛋50个，取花椒30g、桂皮60g、茴香35g、生姜750g、精盐适量，加水煮沸20分钟。水和盐的量取决于鸭蛋的数量，盐要饱和。彻底冷却后倒入缸中(以刚淹没鲜蛋为宜)，将洗净的鸭蛋逐一浸泡，再加入适量黄酒和白酒(50个鸭蛋100克酒，加酒可得更多油。)，封好坛口，30-40天后再煮。这种方法简单快捷，鸭蛋香味浓郁，蛋黄油润微咸，味道鲜美。

方法2

白酒腌蛋:每5斤鸭蛋用60度白酒1斤，精盐1斤。把酒放在小碗里，盐放在小盘子里。蘸的时候把鸭蛋蘸白酒，然后滚上精盐，放在容器里(瓷缸、玻璃瓶、塑料保鲜盒等。).如果没有容器，每袋用6-8个保鲜盒，然后密封，放在干燥阴凉通风处，30天左右即可。玻璃瓶、塑料保鲜盒、保鲜袋要放在纸箱里，或者用黑色塑料袋盖好避光。

一种即食咸鸭蛋的腌制方法

材料

白酒、鸭蛋、精盐

工作方法

1，白酒浸泡法。按照每5斤鸭蛋，1斤60度白酒，0.5斤精盐。

2.腌制时，先将干鸭蛋一颗一颗地浸在白酒中，然后滚精盐，放入容器中，密封于干燥阴凉通风处，30天左右取出煮熟即可。