羊肉怎么做才好吃

1.如果你买的肉太老了，你就不用急着煮了。你可以在羊肉上涂上芥末，然后放入冰箱冷冻。第二天洗去芥菜后，可以放在锅里炖，可以缩短炖的时间，使羊肉鲜嫩可口。

2.用热水代替冷水。热水能快速凝固羊肉表面的蛋白质，防止氨基酸从肉中浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，开盖焖20分钟，去除异味，然后盖上盖子，转小火，让浮在面汤上的油保温，起到焖的作用。

3.在煮的过程中，后期放盐，一次加足水。如果发现水少了，要加开水；炖肉的前一天，在肉的表面擦芥末。炖之前，用冷水洗干净。这样不仅煮的快，而且肉质鲜嫩。

4.炖羊肉时加点酒或醋1斤羊肉放2到3勺酒或1到2勺醋炖羊肉，也能使肉软烂。

5.炖羊肉的时候加一撮茶叶(用纱布包着)一起煮。羊肉马上就熟了，羊肉的味道一点都不会变。如果家里没有茶，也可以用山楂代替。茶叶和山楂都有使羊肉酥腥的作用。

二、羊肉食谱推荐

1，萝卜炖羊肉

(1)配料

羊肉、荸荠、萝卜、当归、朱智、大蒜、海鲜酱、蚝油。

(2)实践

①将羊肉切块，放入热水中焯久一点，25分钟左右。

(2)放油烧热，爆香蒜头，再放入羊肉炒香，再放入海鲜酱和蚝油，炒透。

③将荸荠、萝卜、当归等食材放入锅中，加入汤水，炖至变软。

2.山药羊肉汤

(1)材料

羊肉、山药各200克，胡萝卜各6根，青蒜1，当归2个，枸杞15毫升，川芎、黄芪、生姜各4片，黑枣4个，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升。

(2)制备方法

①将青蒜洗净，斜切成片；山药去皮，切块；胡萝卜去皮切片；

(2)将山药、胡萝卜、羊肉一起放入锅中，加入其他配料(盐出锅时)，用耐热塑料薄膜盖好壶口，盖上锅盖，移入蒸笼烧水蒸30-40分钟。

(3)关火前加盐和青蒜片，放入碗中即食。

3.人参炖羊肉片

(1)主要成分

羊肉(肥瘦)(250克)白萝卜(200克)

⑵配件

西洋参(5g)、葱(15g)、姜(15g)、盐(4g)、味精(1g)、料酒(30g)。

(3)生产

①将羊肉洗净，切成条，放入开水锅中泡透，捞出备用；

②白萝卜洗净，去皮，切成条状；

③将葱、姜、西洋参分别切片；

(4)将西洋参切片用温水浸泡至变软；

⑤将锅置于大火上，倒入1000ml清水，加入羊肉、西洋参片、葱片、姜片、料酒；

⑥煮沸后用小火煨至羊肉软烂；7.挑出葱、姜片，加盐、萝卜条、味精炖10分钟。