苦瓜的功效、作用及做法
一、苦瓜有哪些做法？
1，梅子汁冰镇苦瓜
配料:苦瓜、生姜、香菜、话梅、梅子汁。
练习:
Step1:将苦瓜对半切开，去掉胶囊；水煮，用冰块冰镇，再将苦瓜切成长片；
第二步:香菜切碎，姜切丝。
第三步:将姜丝、冰镇苦瓜、香菜粉、梅子放入碗中，淋上梅子汁，搅拌均匀，放入冰箱腌制2小时；
第四步:从冰箱里拿出来，倒入盘中，再次搅拌。
减肥原理:苦瓜是一种健康的减肥食品，可以减少脂肪的摄入，梅子汁的酸性可以帮助促进肠胃蠕动，是排毒减肥的重要食物之一。
2、苦瓜鲈鱼锅
材料:苦瓜150g，鲈鱼150g，胡萝卜25g，高汤2碗，盐，味精，料酒，胡椒粉，玉米粉，蛋清1，香油少许？练习:
Step1:苦瓜和胡萝卜切片；
第二步:鲈鱼切片，加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精、油，拌匀腌制15分钟；
第三步:取油锅，倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒，盛起待用；
第四步:将2碗高汤倒入锅中，加入适量的盐、味精、料酒和胡椒粉烧开，倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片，拌匀煮至鱼片熟，倒入生粉和水勾芡，倒入少许香油。
减肥原理:鲈鱼的优质蛋白质可以增加饱腹感，增加热量消耗，搭配苦瓜，是锦上添花的减肥食谱！
3、菠萝苦瓜鸡
材料:苦瓜、鲜菠萝、香菜梗、鸡腿、柠檬、脆红洋葱、盐和胡椒。
练习:
Step1:将苦瓜对半切开，去掉胶囊，放入水中，用冰块冰镇；取出后切成长片；
第二步:将鸡腿去皮，放入水中(而不是电饭锅蒸造成的肉质硬)煮20分钟左右，取出放凉，然后将鸡腿肉切丝；
第三步:去掉芫荽的叶子，把茎切成段；将新鲜菠萝切成三角形块；柠檬榨汁；
第四步:将苦瓜、鸡丝和菠萝放入碗中；拌入脆红洋葱和芫荽梗；加入盐、胡椒和柠檬汁，拌匀即可食用。
减肥原理:扒皮鸡是一种肉类食物，热量低，有助于增加饱腹感。用菠萝和苦瓜做菜不仅非常好吃，还能达到非常好的减肥效果。
二、苦瓜有什么功效和作用？
1，苦瓜具有清热解暑、养血益气、补肾健脾、养肝明目的功效，对治疗痢疾、疮疡、中暑、发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定疗效。
2.苦瓜含有丰富的营养成分和多种微量元素。苦瓜片中维生素C的含量是柑橘的两倍多。它是一种天然的美容剂。经常食用可以增强人体免疫力，促进皮肤新陈代谢，使皮肤细腻光滑有弹性。
3.苦瓜的维生素C含量很高，可以预防坏血病，保护细胞膜，防止动脉粥样硬化，提高身体的应激能力，保护心脏。
4.苦瓜的蛋白质成分和大量的维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有一些蛋白质成分，能增强巨噬细胞能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。从苦瓜籽中提取的胰蛋白酶抑制剂，能抑制癌细胞分泌的蛋白酶，防止恶性肿瘤的生长；
5.苦瓜被誉为“脂肪杀手”，能减少脂肪和多糖的摄入，具有良好的减肥降脂效果。
6、苦瓜有防治痤疮的功效。中医认为脾胃温热内蒸，或肺热，或消化道功能失调，或心气不调，升郁于面，长痘。夏天是痘痘的多发季节。一到夏天，气温突然升高，人出汗多，皮脂腺分泌皮脂多，衣服不透气或与身体摩擦，导致痘痘爆发。苦瓜的功效和作用恰到好处，是你的不二之选。
苦瓜性寒、味苦，入心、肺、胃，具有清热解渴、降血压、降血脂、养颜美容、促进新陈代谢的作用。苦瓜含有丰富的维生素B1、维生素C和矿物质。如果长期使用，可以保持活力，对治疗痘痘大有裨益。
三、凉拌苦瓜的做法
凉拌苦瓜做法一
材料
苦瓜，胡椒粉，盐，糖，醋，香油，芝麻。
工作方法
1.苦瓜先焯水，放入凉开水中，泡出来，控水。
2.然后加入辣椒丝、盐、糖、醋、香油、芝麻拌匀。
凉拌苦瓜做法2
材料
1苦瓜、盐0.25小勺、糖0.25小勺、醋0.5小勺、酱油0.25小勺、芝麻适量。
工作方法
1.先把苦瓜焯一下。
2.然后加入盐、糖、醋、香油拌匀。
技巧
将焯水后的苦瓜立即放入冷水中浸泡几分钟，等冷水热了再换。这个苦瓜很脆。
凉拌苦瓜做法三
白芝麻在制作沙拉或开胃菜时，因为是凉拌生吃，所以必须先用小火炒熟。苦瓜可以用大量的水洗去苦味，这样会增加苦瓜的脆度和入口的清爽感。如果再冰镇一下，效果会更好。
材料
苦瓜1/2、香菜粉10g、辣椒油1茶匙、白芝麻1茶匙、糖1茶匙、酱油1茶匙、柠檬汁1茶匙。
工作方法
1.苦瓜去籽，切成薄片，漂洗5分钟左右，沥干备用。
2.将调味料混合成酱。
3.将所有材料与调味汁混合，即可食用。
凉拌苦瓜方法四
材料
苦瓜2个，姜3片，干辣椒3个，糖1茶匙，醋2茶匙，盐3克，油10毫升。
工作方法
1.苦瓜洗净切块，用开水烫一下，捞出，再用凉水泡一下备用。
2.准备好姜丝和干辣椒。
3.将苦瓜、姜丝、辣椒丝放在一起；加入糖、醋和盐。
4.将油加热，倒在苦瓜上，拌匀。
4.苦瓜有哪些功效和作用？
苦瓜有降血糖的作用。正常家兔和四氧嘧啶糖尿病家兔饮用苦瓜汁后可明显降低血糖。在皮下注射垂体前叶提取物引起高血糖的大鼠中，苦瓜果肉水提取物也能降低血糖。
家兔口服苦瓜皂甙可降低血糖，其作用方式与甲苯磺丁脲相似，但对胰腺切除猫的降血糖作用并未完全消失，故其降血糖作用包括胰腺作用和非胰腺作用。
还认为苦瓜果肉汁和果实干提取物对正常和糖尿病兔的降血糖作用不成立。糖尿病患者口服苦瓜醇提取物不降低血糖。
1.能抑制脂肪吸收。
每100克苦瓜只有18千卡热量，比瘦身女生最爱吃的西红柿少7千卡热量，比黄瓜多3千卡热量，但更饱。而且根据实验，1 mg可以阻止100 g的脂肪吸收。
降火消肿
苦瓜能祛邪热、解除疲劳、清心明目，秋季食用可消暑。还能快速排除毒素，避免毒素在体内堆积。
3.美丽美丽
丰富的维生素C可以增强免疫力，预防心血管疾病。结合蛋白质特殊的生理活性，帮助皮肤再生和伤口愈合，具有护肤美容的功效。
降低血糖
苦瓜含有促进胰岛素分泌的成分，有助于控制血糖，预防糖尿病。
5.抗癌效果
苦瓜可以阻止脂肪的吸收，有减肥的功效，也是很强的抗癌专家。其中苦瓜籽还能防止恶性肿瘤的生长。
6.松弛和腹泻
饭后通便，增加排便。