黄凉粉的做法是怎样的？

黄凉粉一定是重庆荣昌的传统小吃。如果是用荣昌本地种植的豌豆做的，才是正宗的。吃起来软软嫩嫩的，还带着豌豆的清香，配上辣椒等调料，味道鲜美。它的做法也很简单，和其他凉粉的做法大致相同。想吃点Q就要减少水分比例，想软就要增加水分比例，但不能加太多水，否则很难成型，容易碎。在这里把方法分享给大家。

老板，一碗黄豆粉！“凉粉的自由，大概是小确幸中最好的实现。凉粉也有地域差异。白色凉粉、即食凉粉、黄色凉粉比比皆是。

黄凉粉全国各地都有，名字和口味都不一样，有的硬，有的稠~各有各的风格。

食品

100克豌豆粉和600克水。

-开始制作-

1.将豌豆粉放入碗中，倒入200g清水，搅拌成无颗粒、无干粉的光滑粉浆备用。

2.将剩余的水倒入锅中，用大火将水烧开，然后转小火，再次搅拌豌豆酱，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌。倒糊的时候不要一次全倒，要慢慢倒。

3.将搅拌均匀的豌豆粉浆用中小火煮10分钟。为了防止锅底在煮的过程中一直被搅拌，煮好后离火，直到有粘性，搅拌时有一定阻力。

4.将煮好的粉浆倒入方形容器中，完全冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，即可将豌豆粉凝固，直接倒出，切成条状，调味后倒出食用。

如果喜欢吃硬的，Q弹的，少加水，粉水比1:5或者1:4。水越少，口感越硬，越有弹性，或者共享配方比例不变，可以煮一段时间。粉水比尽量不要超过1:7，否则会很散，什么都碎。