鲶鱼怎么洗不粘？

鲶鱼的体表有一层粘稠的胶质，常常有泥巴味。所以烹饪前最好把这些胶质去掉。在杀死活鱼之前，鲶鱼可以在浓盐水(少量)中挣扎，或者只是在没有水的体表撒上盐，让它挣扎，半小时后再杀死它，这样可以去掉大量的胶质。？

盐可能无法完全去除鲶鱼身上的粘液。只要鲶鱼还活着，它的体表就会不断产生粘液。所以鲶鱼杀了之后，要再用面粉或者淀粉擦洗一遍。如果胶质没有完全去除，可以再用菜刀刮一遍，这样就可以完全去除了。

扩展数据:

1.鲶鱼的饮食禁忌

1鲶鱼药食同源，炖着吃最合适。鲶鱼富含粘液，宰杀后用开水烫一下，再用清水冲洗一下，就能去除粘液。用牛羊油、牛肝、鹿肉吃鲶鱼，或者用中药荆芥吃鲶鱼，都可能有害健康。

清洗鲶鱼时，一定要去掉鱼卵，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

鲶鱼子有毒，必须长时间煮熟才能食用，否则会引起中毒，症状主要是腹痛、腹泻。

2.鲶鱼的适宜种群

1鲶鱼一般人群都可以吃。老、幼、产后妇女和消化功能差的人最适合；适用于身体虚弱、营养不良、奶水不足、小便不利、水肿的人群。

鲶鱼是毛发，慢性病和溃疡患者要慎重食用。

3.鲶鱼生产指南

1鲶鱼药食同源，炖肉最合适；仲春和仲夏是最好的食用季节。

鲶鱼富含粘液。宰杀后用开水烫一下，再用清水冲洗，去掉粘液。

鲶鱼可以用来蒸、炖、煲汤、红烧、做丸子等。

清洗鲶鱼时，一定要去掉鱼卵，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

5吉林人有办法，用鲶鱼熬汤煮蛋，连续食用可以增奶。

参考资料:

百度百科-鲶鱼