如何养殖鳗鱼
鳗鱼养殖
1.育种设施
(1)养鳗池规格
养鳗池可分为一级池、二级池、三级池和成鳗池。养鳗场这些池塘的比例分别为2: 8: 15: 75，即水面50亩的养鳗场，一级池塘1亩，二级池塘4亩，三级池塘7.5亩，成鳗池塘37.5亩。这些池的用途和规格如下。
初级池:用于鳗鱼苗的投喂训练，将鳗鱼苗养至0.2克左右..面积50-60m2，池深0.8-1.0m，水深0.5-0.6m..
二次池:饲养体重0.2-2g的鳗鱼种。面积200-400平方米，池深1.2-1.5m，水深0.8-1.0m..
三级池:饲养体重2-20克的鳗鱼种。面积400-800平米，池深1.4-1.5m，水深1.0-1。2米。
成鳗池:将体重20克左右的鳗种培育成150-200克的食用鳗。面积800-1200m2，池深1.5-1.6m，水深1.0-1.2m..
(2)养鳗池的形状和结构
各级鳗池的形状应为圆形或方形，切去四个角。根据鳗鱼易逃、难捕、水质要求高的特点，必须具备防逃、易捕、便于注水排水的功能。池塘的墙是用石头和砖浆砌成的，混凝土是现浇的。
且池壁四周垂直光滑，高0.8-1.6m，壁顶用盖板压住，伸入池内5-10cm，堤面高出水面0.3-0.5m。池底有锅底和平底两种，要求坚硬不透水。底部铺20 cm厚石渣，耙平压实，然后铺5 cm厚黄砂封缝。还应使用水泥砂浆擦拭一级池塘的底部以收集幼苗。锅底位于池底中心的最低点，平而低的池底向排水口倾斜，进水口与排水口相互交叉。注水口设置在池壁顶部，高出池塘最高水位20-30厘米，伸入池塘约30厘米；排水口与注水口相对设置，周边有三个闸门；第一道网门起防逃作用，采用不锈钢网或聚乙烯丝网。其网目尺寸为鳗苗池1-1.5 mm，鳗苗池1.5-2 mm，成鳗池2-4 mm。第二道闸门或黑箱底部悬空，底部污水被压出。第三板闸起溢流作用，保持鳗池水位恒定。
养鳗池塘对水质要求很高，不仅要求每个池塘的注水和排水系统分开，而且整个养鳗场的注水和排水的水源也必须严格分开。否则会因鳗鱼粪便和大量微囊藻死亡而造成自身污染，导致鳗鱼严重死亡。
(3)食品棚
鳗鱼喜欢在黑暗中觅食，所以应在太阳背风处的水池旁设置食物棚(包括食物台、食物场和遮荫棚)。餐桌是90吗？45?一个20厘米的长方形框架，框架底部有一个网眼大小可以让鳗种自由通过的尼龙网；投饵场位于投饵台下方的水底，上面铺石渣或螺蛳壳，要求坚实平整；在餐桌上方搭一个遮阳棚。
2.鳗鱼养殖
(1)鳗鱼品种培育
鳗种养殖是将体重0.1-0.2的白鳗饲养到体重10-20g的小鳗的过程。第二年可将大部分鳗种培育成食用鳗(150-200g/尾)。鳗鱼苗的养殖一般分为三个层次。各级鳗池的放养规格和密度如下:初级池每平方米0.1-0.2g鳗苗0.2-0.3kg；在二级池中放入每平方米0.3-65438±0公斤的鳗鱼苗0.3-2克；每平方米三级池放养2-20克鳗种和0.5-2公斤鳗种。
鳗鱼苗的选择:优质的鳗鱼苗要求头宽、鼻钝、规格整齐；游泳活泼，身体无创伤，体色鲜艳洁白；皮肤丰富，身体强壮，没有病原体寄生。规格是每公斤6000尾左右。
鳗鱼苗放养:放养时间为3-4月，水温在20℃以上时较为适宜。在释放幼苗之前，你应该先
养殖池和鳗鱼苗用药物消毒。养殖池的消毒方法与家庭鱼苗池相同。鳗鱼苗的消毒方法可参考表7-2。放养密度按一级池要求进行。
投饵训练:投饵训练是养鳗鱼的关键技术，大概需要一个月的训练时间。鳗鱼苗入池后的第一周，要尽量使鳗鱼苗由分散投喂变为集中投喂。一般从傍晚开始，以蚕为饵，将洗净的蚕撒在食桌上，每天喂食4-5次，每天的喂食量占鳗苗总重量的20-40%。同时在食台上方挂了一盏15W的电灯，引导鳗鱼苗围着食台，专心投喂。也可以白天在食台上方搭一个雨棚，营造一个黑暗的环境，也诱导鳗鱼苗来吃。一周后，如果大部分鳗鲡鱼苗被引至食台投喂，说明集中投喂训练已经成功。然后逐渐推迟喂食时间，最后完全改成白天。从第二周开始，逐渐减少蚕的投喂量，增加蚌肉、猪脾或鲜鱼等新鲜饲料的肉末，每日四次投喂，每日投喂量占鳗鱼苗总重量的10-15%。15天后，蚯蚓或肉末逐渐与配合饲料混合，配合饲料的比例逐渐增加。1个月后，所有鳗鲡鱼苗均可投喂配合饲料，每日投喂量占鳗鲡鱼苗总重量的5-8%。配合饲料要用水充分揉搓，有条件的要加适量的油。混合后立即喂饲料，防止？-淀粉开裂，影响附着力。
分级投喂:在投喂中，由于个体间竞争能力不同，个体大小差异很大，所以每隔20-30天就要将不同规格的鳗鱼苗分开，分开前一天不能进食。因为鳝鱼还小，前几次分养可以用密眼在桌下捞，先上桌的壮苗先分；以后随着个体逐渐长大，可以用广东鱼网或不同目数的无结网进行分选。整理后用呋喃唑酮洗澡，可以按等级培养。各级种池的放养规格和密度如上所述。鳗鲡单独饲养后配合饲料的日剂量为鱼总重量的3-5%。鳗鱼苗在11中下旬饲养时，大部分能长到20g左右，可作为鳗鱼种投放成鳗池。
水质调控:养殖和管理养鳗池水质是养鳗高产的可靠保证。主要措施有:①培养微囊藻，增加水中溶解氧。因为鳗鲡池塘水中溶解氧的来源主要依靠蓝藻中的微囊通过光合作用，当池塘水
当池塘中微囊藻数量少，透明度过高时，应从附近池塘中捞出微囊藻种，放入鳗池中，施硫酸铵，用量为每亩1.0-1.5公斤，连续2-3天，使其快速繁殖生长。②掌握水的颜色。池水要保持浓浓的绿钯，透明度在25 cm左右。当水色由浓绿色变为淡绿色或淡黄色，或透明度大于25cm时，应及时追施硫酸铵，每亩0.5-1kg，连用2天。当微囊藻过多，水体颜色过浓，透明度小于15cm时，应注入新水，使透明度增加到25cm左右。(3)及时防治病虫害。浮游动物是微囊藻的敌人，尤其是轮虫。为了限制轮虫的繁殖，鳗鱼塘可以养一定数量的鳙鱼，一般每亩可以养10-20条二龄鳙鱼。如果浮游动物仍然繁殖过快，可以喷洒水晶敌百虫使池水归零。5-1ppm浓度。(4)及时开始注水。为改善鳗池水质，应安装水车增氧机进行增氧，启动时间可参考国内养鱼部分。同时每天要换1/10-1/7的水。换水时，应将池水中残留的饵料和粪便排出池外。
(2)成鳗养殖
成鳗养殖是将体重20克以上的鳗种发展成体重150-200克的商品鳗的生产过程。目前，我国池塘成鳗养殖有专业化养殖和混合养殖两种形式。
池塘特色养殖:就是在池塘里高密度养鳗鱼，露天池塘平均亩产1000斤以上。
投喂鳗鲡种:投喂鳗鲡种前，应将鳗鲡池和鳗鲡种用药物消毒后，再放入鳗鲡池投喂。放养时间一般在3月中下旬至4月上旬，此时水温在65438±03℃以上。放养密度根据产量指标、鳗池条件、鳗种规格和养殖技术确定。一般亩产1000公斤以上的放养量为鳗鱼种20克左右，亩产150-200公斤；规格50克左右，亩产300-400公斤。半流动池的放养密度每平方米可容纳3-5公斤重约20克的鳗种，设备完善的流动池每平方米可容纳10-15公斤。
饲养管理:饲养管理主要包括投喂饲料、轮捕轮放、水质管理、鱼病防治等。
养鳗鱼的饲料有两种:鲜饲料和配合饲料。喂养方式采用“四固定”原则。每天早上9-10投喂一次，每天投喂量为25℃，配合饲料占黄鳝总重量的2-5%，鲜饲料占10-15%。初春或深秋水温低时，或水温超过30℃时，可酌情减少每日投喂量。一般要求在20分钟内完成喂食。鳗鱼料要轻轻搅拌均匀。请参考表7-3了解水与油的混合量。搅拌后立即喂食。
在投喂过程中，个体生长速度差异很大，需要分阶段放养和分割鳗鱼。
钓大鱼养小鱼、钓大鱼补小鱼等措施。一般每隔一个月左右对同池鳗鱼进行一次分级疏养，使同池鳗鱼规格整齐，密度合理。3月底放流的部分鳗种，6月初已经达到市场规格，可以第一次捕捞；6月份以后，水温升高，鳗鱼想旺盛，长得快。7月下旬可以进行第二次捕捞，捕捞结束后马上补充鳗鱼种。9月初，其中相当一部分达到第三次捕捞的上市规格；6月中旬165438+10月进行池塘捕捞，不符合市场规格的鳗种留到第二年春季捕捞。分级间苗前1-2天停止投喂，更换池水，并暂停原池，排空胃内食物，再用光滑的鱼筛分选鳝鱼。操作时要小心谨慎，防止伤害到鱼。
水质管理枣树的水质管理措施可以参考育苗阶段的做法。
池塘混养大枣在养四大家鱼的鱼塘里混养鳝鱼有两种方式:不喂鳝鱼饲料和喂鳝鱼饲料。前者配备50-100条鳗种，每亩15-20g。鳗鱼以野生鱼虾、底栖动物和鱼塘饲料下脚料为食，年底可捕捞10-15kg重150-200g的食用鳗鱼。后者为高密度混养，每亩1.5-20g鳗种，每天投喂一次1，000-2，000条鳗，投喂量为鳗总重量的1-2%。鳗鱼还可以吃池塘里的野生鱼虾和底栖生物。年底可捕捞150-300公斤食用鳗鱼。这两种混养方式已在广东省珠江三角洲广泛推广，显著提高了鱼塘的经济效益。
重视高温季节的水质管理
？水？是鳗鱼产业的命脉，水质管理是高温季节水产养殖的重中之重。
1.人工降温法。降低水温，不靠谱？空调？，不需要？电风扇？降低水温的目的也可以通过人造土壤的方法来达到。方法是:1在精养池上方覆盖一层黑色遮光布，使遮光布既能通风，又能阻挡阳光直射，增加水面凉爽，可降低水温约1℃~2℃。2.提前排污水，换水。正常情况下早上8点排污换水，高温季节可以提前到早上6点，因为晚上水体相对比白天凉爽。水温低时，排污换水，也能达到降低水温的目的。3提高水位。高温季节，无论是土池还是精养池，水位都会提升到最高边界。水位高，水空间大，升温慢也是降温的好方法。4.增加交换的水量。中午温度最高时，利用机井或深井向池中加入一些冷水，也能明显达到降温效果。
2.洪水排除法。高温季节也是暴雨多发的季节，鳗鱼养殖场也经常因为洪水入池而导致。
鳗鲡中毒，虫害，烂鳃等多种疾病，如何避免洪水入池:1遇大雨，采取不投喂，不排污，不换水，少投喂一餐比冒险使用洪水好。泳池有少量洪水怎么办？一旦水池出现一点点洪水，用高锰酸钾1.5ppm调节水质，或者用生石灰15-20ppm改善水质，或者用净水宝3ppm净化水质。3调整改变排污换水时间，错开与洪水直接接触的机会。在洪水期，有时可以提前排污换水，有时也可以推迟排污换水，不受常规限制，尽量避免洪水入池。4大量洪水入池怎么办？一旦池内出现大量洪水，应先停止投喂，再用海中宝等水质改良剂进行净化，最后用2 ppm+高锰酸钾+2#杀虫剂进行防虫、杀菌、消毒。
鳗鱼食谱
葱烧黄鳝
材料:鳗鱼1洋葱8。
调味品
材料A: 65438+米酒和淀粉各0汤匙。
3汤匙酱油
材料B:米酒1汤匙酱油2汤匙。
65438+糖和醋各0/2汤匙。
一点辣椒1。将鳝鱼洗净，用温水烫一下，捞出，切去头尾，剖开鱼腹，大骨头对半切开，切成小块，放入碗中，用材料A腌制20分钟；洋葱洗净，切成段备用。。
2.锅内热2汤匙油，放入鳝鱼，煎至两面金黄，盛出。
3.锅内剩油烧热，爆香葱，放入炸好的鳝鱼，加入材料B和2杯水，大火烧开后改小火至鳝鱼入味，再转大火至汤汁干透。
XO酱脆皮鳗鱼
材料:鳗鱼300克，蛋黄1，面粉5克，芦笋200克，青椒适量，红辣椒适量，蒜末30克，白粉5克，水10㏄1/2小勺盐，糖65438。
制作:
⑴将鳝鱼去骨，切成8厘米的片，每片顺纹切成3片。与材料⑴和调料⑴拌匀，腌制约10分钟。
⑵切掉芦笋的粗纤维，切成段。青红椒去籽切粗丝，然后所有材料用开水煮熟。
(4)用120℃的油温将鳝鱼段炸至金黄色，捞出沥干油备用。
(5)用油锅炒蒜末，然后放入青椒丝、红椒丝、芦笋丝，放入鳝鱼和调料(2)炒匀，再用白粉水勾芡(5)，装盘。
鳄梨鳗鱼五彩卷(鳗鱼5分钟创意料理)
原材料:
烤鳗一条(300克)，牛油果一个，红蟹籽适量，牛蒡半个，胡萝卜半个，山药半个，豌豆苗一个。
练习:
1.先将日式浦烤鳗自然解冻，将鳗身切成3 ~ 4厘米的段备用。
2、牛油果去皮切成小丁，也可以搅拌成泥。
3.牛蒡和山药去皮，切成比鳗鱼长的细条。在盐水中浸泡一会儿，
4.胡萝卜和豌豆苗也切成同样长度的细条。
5、锅中水烧开，放入胡萝卜、牛蒡丝烫30秒取出。
6.分别取一些细丝，摆放整齐，用鳝鱼片卷起来。
7.最后用日本黄腌制萝卜，切成细条扎紧。用鳄梨和红蟹籽装饰。
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