七、金桔酱

　　金桔，又名金柑。金桔果皮中的维生素C含量高达70mg/g，全果含量43mg/g，几乎可和猕猴桃比美，此外尚有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂质、无机盐、

　　锌和铁等微量元素，营养价值较高。金桔具有防治感冒、降低血脂、止咳化痰的多种功效。

　　现在正值金桔盛产时期，妈妈们不妨自己动手做些金桔酱，可以当果酱抹面包，又可以冲泡金桔茶，酸酸甜甜的味道，宝宝们一定会喜欢。

　　金桔酱——止咳化痰功效

　　材料：金桔500克，冰糖100克

　　金桔酱的做法

　　1.取一大盆放入1小匙盐，将金桔放在盐水中浸泡10分钟，再用搓洗干净表皮的灰尘。

　　2.将金桔的蒂摘去，横切成片，用筷子将金桔内的籽捅出来。

　　3.将切片的金桔放入搅拌机内，加入清水100ml,将金桔搅拌成细腻的泥状。

　　4.将打好的金桔酱倒入小锅内，加入冰糖，清水1碗，用中火煮开后，转小火熬煮，一边煮一边用木锅铲搅拌，以防糊底。

　　5.煮约20-30分钟，直至金桔酱变的浓稠，可挂在木铲上即可。

　　6.煮好的金桔酱放至自然凉，放入干爽，干净的容器内，加盖密封，放入冰箱冷藏即可。可保存一个月左右。

　　美食小提示

　　1.金桔酱因为是连皮一起制作的，所以在清洗的时侯，要用盐水搓洗干净才好用。

　　2.金桔的籽一定要小心的挑出来，不然会有些微苦味，影响口感。

　　3.煮酱的时侯，要不时用木铲从锅底搅拌，以免糊底。

　　4.要想果酱保存时间长，有两个要点：一糖的量要足够，糖具有防腐的作用。二水份要煮干，水份过多，果酱就容易坏，一定要煮到浓稠，可以挂在木铲上才行。

　　金桔酱食材搭配小提示

　　酱和鲤鱼不能一起吃:按照中医的说法，口疮的起因多由于心火或胃热。酱性味甘咸，制作时必放辣椒、花椒、茴香等香料，此皆辛热动火之物;另外，古人还有“鲤鱼至阴之物，阴极则阳复”的说法，如《素问》中就说“鱼热中，多食之能发风热”