怎么做才能让四季豆里的橄榄类蔬菜不那么油？

如果想让四季豆里的橄榄类蔬菜不那么油，四季豆里有毒的皂角苷在高温下会分解。如果误食未成熟的四季豆，很可能引起腹痛、腹泻等食物中毒症状。所以，如何把四季豆安全煮熟，比好吃更重要。注意几个小细节，也可以做出健康美味的四季豆。另起锅加入食用油，放入五花肉丁，小火翻炒至五花肉丁外焦里嫩，再放入葱、姜、树椒丁翻炒至香。炒好橄榄菜后，放入炒好的四季豆，加盐、味精、白糖，翻炒均匀，倒入少许料油翻炒均匀，然后出锅装盘。

橄榄菜这里是橄榄菜，就是超市。

城市里常见的半成品，可以当调味品、咸菜吃，醇香可口。橄榄菜是潮汕地区一种独特的风味菜肴，由橄榄乙二醇和饱满的芥菜叶制成。锅里留一点底油。放入肉末，翻炒至变色，放入葱、姜、蒜、酱油，放入橄榄类蔬菜，放入四角豆翻炒均匀。放一勺水。炖一会儿。加盐、味精、少许糖。待四角豆变软，收汁，取出勺子。

属于粤菜。橄榄菜又香又油，五花肉沫，四季豆。不像干绿豆那么油腻。如果当天没吃完，第二天早上再来喝粥，也是极好的配菜。做完后将四季豆切成丁，锅内倒入色拉油，加热至五成，炸至生，倒入漏勺，锅内留少许底油，放入准备好的五花肉，加入姜末，少许蒜蓉红椒丁，加入橄榄菜，少许盐和少许糖(不放味精和鸡精)，继续翻炒至熟。

四季豆也叫芸豆，是高钾低钠的蔬菜！而且四季豆中维生素C和铁的含量极高，有利于体内红血蛋的合成，特别适合高血压和贫血的人食用。