广东的边炉是什么意思？这和火锅有区别吗？

打边炉讲究选材精良，擅长品种，讲究风味，不定时吃。清而不淡，嫩而不生，油而不腻。而且广东人普遍有出国谋生的传统。在长期与当地人交流的实践中，根据广东烹饪的历史，来谈谈不同的吃法。大部分海鲜汤的锅底都配有一些香菇之类的补品，所以基本上是清汤锅，食材涮一涮，基本上就是一份生海鲜。

一般来说，火锅是以锅为器皿，用热源煮锅，用水或汤煮食物的一种烹饪方法。同时也可以指这种烹饪方法中使用的锅。特点是边煮边吃，或者锅本身有保温的作用。吃的时候食物是边吃边炒的，只是一个名字，和食材的做法不一样。也可以这样打发时间，虽然吃饭聊天都很好吃，而且这是小酒的味道。

打边炉其实就是甑炉，是汉族名菜，色香味俱佳，属于粤菜。广东火锅。主料是刺身、鱿鱼片、生虾片。主要的烹饪技术是煮。南方的“打边炉”其实就是广式火锅。主要以各种新鲜食材为主，如刺身、鱿鱼片等。，现在北方火锅和南方的区别不是很大。记得年轻的时候吃火锅。锅是铜做的，用木炭加热。成分主要是酸。

打边炉和一般的火锅是有区别的:火锅是坐着吃的，而打边炉是站着吃的。火锅用的是金属器皿，中间烧炭，边炉用的是瓷砖。另外，封边炉用的筷子也是竹制的，意为“修边”，意为炉边修边，也叫打洞。火锅的锅和灶是一体的铜锅，是“能烧火的锅”，名副其实。现在都用电磁炉，不锈钢锅。没关系。都一样。北方“吃火锅”锅底丰富，麻辣、滋补清汤、红油、鸳鸯锅。食材主要是牛羊肉片，菌类，蔬菜，各种丸子。它的蘸料有芝麻酱、香油、蒜泥、海鲜酱等。