开胃酒的加工工艺

1，材料选择

通常选择的基酒是有一定酒精度的蒸馏酒，如干白兰地、伏特加、杜松子酒等。此外，还可以根据口味的需要选择其他的酒，如苦艾酒、龙舌兰酒、苦酒等。选料时注意葡萄酒的质量，保证开胃酒口感好。

2、生产方法

常见的制造方法有浸泡法、共混法和混合法。浸泡法是将鲜花、香料等原料与基酒混合，放入密封容器中一段时间，让基酒充分吸收原料的香气和口感。勾兑法是将不同种类的葡萄酒混合在一起，制成理想的口感和风味。混合法是将多种原料混合在一起，进行适当的处理和调整，以达到理想的口感和风味。

3.准备配方

配方根据不同的原料和口味要求，将香辛料、糖、酸度等配料进行合理搭配。常见的混合配方包括苦艾酒、杜松子酒和柠檬汁的混合，以及苦味酒与柑橘类果汁的混合。配制配方时注意原料的比例和搭配，以保证开胃酒的均衡口感和独特风味。

开胃酒的种类:

1，唯美思

味美思是以酒为基础，用植物、药材等物质浸泡而成。酒精含量约为18度。最好的产品产于法国和意大利。酒吧里用的几乎都是这两个国家生产的苦艾酒。口感分为特干、干、甜，主要以酒中糖分的多少来区分。有两种颜色:白色(bianco)和红色(rosso)。通常干意味着少糖或无糖。甜意味着更多的糖。

2.咬酒

苦酒也叫Beats。它是在葡萄酒或一些蒸馏酒中加入植物根和药材制成的。酒精度在18-45度之间，口感偏苦。

3.茴香酒

PERNOD是由蒸馏酒和茴香油制成的。有强烈刺激的味道，分染色和无色，一般光泽明亮，酒精度25度左右。

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