没有辣椒的鱼怎么做？

我把我平时做水煮鱼的方法推荐给你，供你采纳。

水煮鱼做法:

选一条自己喜欢的鱼，最好是活鱼。

配料:豆芽，或者你喜欢的蔬菜。

调料:姜(一大块，切片松散)、蒜(只需轻轻拍一端，不用切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、胡椒粉、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、少许醋、食用油。

附加要求:生粉，料酒，盐少许，蛋白一个。

练习:

1，把鱼杀了，洗干净，剁去头尾，切片成鱼片，剩下的鱼排剁成几块。用少许盐、料酒、玉米粉和一个蛋清抓住鱼片，腌制15分钟。头、尾和鱼排分别放在不同的盘子里，用同样的方法腌制)

2.烧开一小锅水，将豆芽洗净，用开水烫一下，捞出放入大盆中，根据个人口味撒少许盐备用。

3.在干净的炒锅里加入平时三倍的油。油热时，放入三汤匙豆瓣(或剁碎翻炒)，与姜、蒜、葱、辣椒、辣椒粉、干辣椒一起翻炒。加入头、尾、鱼排，转大火，炒匀，加入料酒、酱油、胡椒粉、糖，继续翻炒一会儿，加入一些热水，加盐、味精调味(味道咸)。水开时，保持大火，把鱼片一片一片放进去，用筷子拨开，3~5分钟后关火。把煮好的鱼和所有的汤一起倒入刚才放豆芽的大锅里。

4.再取一个干净的锅，倒入半斤油(具体油量看准备容器的大小。倒入大盆时，鱼和豆芽都会被淹没，可以目测)。油热了就关火，先让它干。然后加入大量的花椒和干辣椒(看个人辣的程度)，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味。注意火不要太大，以免炸着。

5.辣椒颜色变化快了，马上关火，把锅里的油和花椒辣椒倒入鱼的大锅里，要小心！！

注意:

1，煮鱼的水量不要太多，把鱼片放进去就好，刚被淹就好。煮好后倒入盆中，会露出一些鱼片。

2.在做鱼之前，先炒一些胡椒和胡椒粉。炒菜时可以充分浸出辣椒中的红色素，使油变红变亮。

3.腌制鱼的时候，盐不要放太多，会咸，也会破坏鱼的鲜美。

4.我觉得还是花椒辣椒炒一下再倒油比较好。所以可以直接把热油倒在辣椒和花椒上。

5.鱼做好后，可以把汤倒回锅里，加入豆腐或粉条或魔芋等。，也就是水煮鱼火锅。或者干脆一开始就把煮好的鱼放进电火锅里，吃完鱼直接火就行了。

不妨试一试，把你煮成功！

希望以上回答对你有所帮助。如果你满意，请采纳它们。