卤菜菜谱卤菜怎么做？

佐料

盐水见正文。

方法/步骤

阿auto快陆

材料:五花肉250g、鸡蛋6个、炒豆皮100g、米酒1500ml、酱油300ml、葱、姜、蒜、胡椒粉、五香粉1小勺、八角、冰糖。

做法:1)这里的材料:五花肉、鸡蛋、炒豆皮。2)鸡蛋洗净，放入水中煮熟。3)煮好的鸡蛋去壳备用。4)五花肉切块。5)先将炒好的豆皮用热水浸泡。6)准备辅料:蒜、辣椒、姜、花椒、冰糖、八角。7)辅料:蒜、辣椒、姜切碎。8)高压锅倒入适量油，放入蒜、辣椒、姜，炒香。9)将五花肉放入锅中翻炒。10)倒入300ml酱油。11)加入米酒1500ml。12)加入炒豆皮。13)加入煮鸡蛋。14)加入一勺五香粉。15)加入适量冰糖。16)最后加入洋葱调味。17)盖上高压锅，先大火烧开。高压锅发出声音后，开小火继续煮15分钟，然后关火。

红烧莲藕

材料:盐水2000毫升，莲藕800克，油辣椒20克，醋10毫升。

做法:1)准备一壶卤水；2)莲藕切去两端，不去皮，切成约15CM长的段，洗净备用；3)取一个大砂锅，倒入卤水，大火烧开，再放入莲藕段；4)盖上盖子，等再次沸腾的时候关小火，再煮15-20分钟。说明是腌制过的。如果感觉硬，刺到一半就不动了。说明还没腌制好。我们应该继续做饭。6)取出腌制好的莲藕，放入盘中晾凉。7)冷却后切成小块。8)将油、醋和盐水混合成调味汁。9)浇在莲藕片上，拌匀。

美味卤香干

材料:香干500g，鸡蛋4个，浓汤适量，卤汁适量，酱油适量。

做法:1)准备好材料把鸡蛋煮熟去壳。2)在炖锅中加入半锅水，将卤汁放入汤中。3)豆腐干表面的滑块。4)将干香果和鸡蛋放入盐水中，加入适量酱油和盐。5)锅上火，水烧开后小火煨1小时。

五香焖凤爪

材料:鲜鸡爪500克、八角、桂皮、香叶、姜、精盐、酱油、藤黄。

做法:1)鸡爪洗净，去尖。2)将鸡爪放入清水锅中，煮5分钟，离火，凉后用清水冲洗干净。3)将调料放入砂锅中。4)鸡爪摆放整齐，倒入清水，以不是鸡爪的为准。5)倒入一汤匙酱油。6)加入适量精盐，大火烧开后关火，腌制几个小时后食用。

红烧鸡腿(传统烹饪方法)

材料:火鸡腿500克，猪油5克，辣椒红油5克，全肉牛肉酱5克，老卤500毫升，生姜少许，米酒少许。

做法:1)将鸡腿清洗干净，用叉子在腿上打密集的孔。2)锅中水烧开，放入姜片、米酒、鸡腿，沥干。3)锅里下油，放入姜片炒香。4)加入辣椒红油和牛肉酱，炒鸡腿，翻炒一分钟。6)加入老盐水。

红烧猪蹄

配料:卤汁1包，胡椒粉，姜，蒜，葱，鸡精，冰糖(糖也可以)，生抽，老抽，老酒，胡椒粉。

做法:1)猪蹄洗净，用开水烫至皮发涨，然后取出用手指钳拔出，再剁成小块。2)锅中加入卤汁和水烧开，调好味道和颜色。3)加入猪蹄，小火熬制。腌制至猪蹄酥烂。上菜时撒些白芝麻和葱花。