意大利面的酱料怎么调？请过来帮我！

意大利面75g盐葱1蒜瓣1西红柿3牛肉猪肉混合绞肉75g辣椒甜椒粉油1汤匙番茄酱1汤匙水75ml切碎的九层塔3汤匙。

练习:

1.将意大利面放入盐水中煮至熟透，继续咬。将洋葱和大蒜去皮，切成丁。西红柿洗净，去蒂，切成小块。在绞碎的肉中加入盐、胡椒粉和甜椒粉，用叉子搅拌。

2.烧热不粘锅，倒入油，翻炒洋葱、大蒜和肉末，然后加入番茄、番茄酱和水，充分搅拌，盖上盖子焖10分钟，偶尔搅拌。加盐、胡椒粉、甜椒粉调味，最后放在九层楼上。

3.用筛子将面条沥干，放入深盘中。最后倒入绞碎的肉酱。

材料:牛肉馅500g，洋葱1根，胡萝卜2根，芹菜4根，西红柿去皮，西红柿5个，橄榄油100g，盐，鸡精，桂皮叶，黑胡椒碎，白酒半杯。

练习:

1.将水加入锅中煮沸。在水里加入一点盐和食用油。煮开后，将面条呈放射状放入锅中，加盖煮约12~15分钟。移除过滤的水。

超市有卖意大利面的，有详细的说明。就算是第一次做意大利面，也能做的像餐厅一样。我也会再次成为一名厨师。首先，我要烧开水，加入意大利面条。记得把面条的顶端握在锅的中央，然后松手，让面条呈放射状散开(如果不是长面条，而是各种通心粉，就不用放在锅的中央，像鱼食一样倒进水里就行了)，然后加点盐，开始煮。注意烹饪的过程，意大利面很容易煮开，所以袖手旁观和手表。什么时候是煮面条的合适时间？我从一个台湾省的美食家那里偷了一招:我从锅里拿出一根面条，然后把它扔向天花板。如果只是粘住不掉，硬度也就刚刚好。扔到天花板上的面，后面会掉下来，不用担心整个屋顶都是意大利面暗器，有伤头的危险。当然是用指甲捏或者用嘴尝硬度。

注意，一定要和炒菜一起搅拌，以免粘在一起。如果你想知道面条是否熟了，你可以拿一根咬下来，看看横截面有没有白点。如果有，说明没熟，需要煮。

量怎么把握？一把普通面食(不是通心粉，是细长面)。一种是将指尖扣在大拇指第一关节内侧，同时中指、无名指、小指与食指并排卷曲成桶状，空心部分填满干意大利面，差不多就够了。大概一个人或者两个人。

所谓干意大利面，按照意大利法律，必须是100%杜兰小麦为原料；只能用天然材料上色，不允许使用人工色素或防腐剂。用鸡蛋做面条，必须在100克面粉中加入5个以上的鸡蛋。杜兰小麦是一种面筋较多的硬质小麦，是将其磨成金褐色的粗粉，去掉面筋，用水揉搓而成。为了面条保存时间长，一般不加鸡蛋，所以质地干硬，煮的时间长。独特的嚼劲是意大利面的特点。至于鸡蛋干意大利面，质地较薄，但在光线下不会半透明，保质期短。

做意大利面条有很多方法。其实酱料起着决定性的作用，类似于中国的卤面。上海人称之为“盖面”，浇头在北方称为“卤”。意大利面浇头或腌泡汁被称为沙司。意大利面讲究面条的醇厚美味，真正的学问在于酱料的配料。三种基础酱料的主要风味是:番茄基酱料、奶油基酱料和橄榄油基酱料。这些酱汁也可以搭配海鲜、牛肉、蔬菜，或者简单地搭配香料，变换成不同的味道。如果你是一个新手，你只买了面条但没有买酱料的配料，你没有太多时间搅拌它，那么我们将使用我们在你的冰箱里能找到的东西，并使它最简单。

2.锅里放油，加热至冒烟，放入葱花翻炒至香，放入胡萝卜碎和芹菜碎翻炒至软，放入牛肉馅翻炒至变色，放入白酒，放入黑胡椒碎和番茄酱拌匀，再放入盐、鸡精和桂皮叶，转中火煮，不时搅拌，轻轻滤掉表面。酱汁有粘性后，加入煮好的意大利面，搅拌均匀。不喝汤也可以吃。

酱料和面条的用量，一般来说，鲜面条因为容易吸收酱料，所以更适合浓酱；如果肉酱太多，可能吃几口就觉得累，酱的味道太浓，完全掩盖了面的味道，不太好。所以酱料唯一不变的选择就是酱料对意大利面来说还是配角，虽然很重要。不要因为贪吃而大量加酱掩盖面条的香味。最合适的量是:每一根面条都沾满了酱，但吃完后盘子里不会剩下一堆酱。所以，如果你时间不多，又想暂时尝试一下西式面条，不妨准备这么一锅肉酱，以备后用。我的经验证明，只要冷藏，可以保存一周半。从第二次开始，只要把要吃的量拿出来，在容器里加热后再吃。将热肉酱放在煮好的面条上，加入番茄酱和芝士粉，根据口味的需要加入黑胡椒。