牛肉丝是什么味道？它是如何制作的？真的是手撕的吗？

主料:牛肉。

调料:山楂果或茶叶包、肉桂、八角、花椒、高良姜、茯苓、豆蔻、肉豆蔻、砂仁、酱油、葱、姜片等。

模式一:1。把牛肉切成块。

2.山楂果或茶叶、肉桂、大料、花椒、高良姜、茯苓、豆蔻、砂仁、稠酱油、米酒、电冰箱一天一夜。

3.将汁、葱、姜片放入锅中，加入两倍的水烧开，将牛肉放入锅中，重新打开后撇去白色泡沫，喷射后用文火压高压锅12~14分钟，使木筷子能顺利刺入，并有轻微的摩擦阻力。

4.煮熟，放凉，切成小条，放油锅里炸至表面酥脆。

方法二:1。将牛肉洗净，切成小块，放入锅中，打至不省人事。

2.将牛肉放入整齐的锅内，加入大料、花椒、桂皮、姜片、小葱、米酒烧开，再小火煨至肉烂。

3.将煮熟的牛肉切成细条。

4.油辣椒辣椒的做法:锅里加点油，炒一撮辣椒捞起来，在花椒粉的碗里放一把白芝麻，少放点盐，把花椒油倒进碗里，炒辣椒。

5.将香葱、小葱切段，将油辣椒、葱、葱、盐、鸡精放入牛肉丝中拌匀。

模式三:1。用盐、米酒、姜、蒜腌制牛肉1小时。

2.将腌料放入卤汁中腌40分钟。

3.将牛肉切成条状，煎至外脆内嫩，撒上辣椒粉。

方法四:1。将牛肉洗净，加入生抽，老抽，(看你的量，一根牛蒡大概是20mL老抽，20mL老抽)，加10g糖上下，加几片姜，少量黑胡椒，2g老抽上下，泡一天。

2.将淹好的牛肉放入锅中，加入几片姜、桂皮、八角，再加入一罐啤酒。我会用西湖啤酒装罐啤酒，不加水，就是放酒；高压锅煮20分钟，听听后面的味道。没有必要烧掉它。最好一直烧到酒湿了。

3.20分钟后打开。如果有很多汁，打开盖子再烧。想看就选择离开。把啤酒汁弄干就行了。

4.将煮好的牛肉出锅，将一听啤酒倒入干净整洁的锅中，加入牛肉、五香粉、10g生抽、老抽和少量糖，煮10分钟，中火烤至棕色。最后可以加一点味精或者鸡精调味，也可以不加。

5.如果是凉的，就掰成牛肉丝。也可以切成片，凉菜和零食都是极好的。