豆豉的制作步骤，以及如何做出美味。

毛豆500g，3年卤水200ml，干辣椒10，姜2片，葱3段，桂皮1片，香叶2片，花椒茴香1g，八角2片，丁香2片，盐5g。

工作方法

1.毛豆洗干净后，用剪刀把两端的角剪掉，这样味道会更好。

2.锅中加入足量的水，加入毛豆和姜片、葱段、桂皮、香叶、花椒、茴香、八角、丁香。

3.盖上盖子，用中火煮沸。

4.开盖，转小火，加盐调味，然后煮10-20分钟(看你喜欢的口味)。

5.取出煮熟的毛豆。如果着急的话，可以用开水过滤一下，凉一下。如果不记得了，可以加入少量煮好的汤，放在室温下冷却。

6.毛豆冷却后放入保鲜盒，用坏盐水浸泡。

7.盖上盖子，冷藏一晚。

8.也可以把锅里的辣椒放入泡坏卤水的毛豆里，增加辣味。