麻辣糕的制作方法和配方

材料:低筋面粉125g，红糖80g，牛奶85g(常温)，鸡蛋2个(常温)，泡打粉7g，无盐黄油25g。

1，蒸笼上放一张油纸，然后把不整齐的四边剪掉；

2.然后将鸡蛋打入盆中，用搅拌机快速打散；

3.加入牛奶和红糖搅拌均匀(这里用的是红糖粉。如果用的是粗的或块状的红糖，就要把牛奶加热后再加入红糖融化成无颗粒状态)；

4.筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻将“Z”字搅拌均匀，不要过度搅拌面糊，以免影响面糊的口感。

5.加入融化的黄油，轻轻搅拌均匀。最后的面糊流动性很大，舀出来的面糊处于快速下落状态。

6.面糊打完，倒入蒸锅静置10分钟。

7.蒸锅里的水在SAIC烧开后，盖上蒸锅，放入蒸锅，盖上锅盖蒸25分钟(水一定要一次放够，蒸的中途不能开盖加水)。

8.蒸好后不用煨，出锅即可。如果吃不完，可以放在冰箱里保存，想吃的时候再加热。