正宗湘菜羊肉火锅

做羊肉火锅，需要准备一些新鲜羊肉、胡萝卜、大葱、橘皮、花椒、姜、干辣椒、桂皮、八角、羊肉火锅底料。先把羊肉剁成块放清水里泡两个小时，换两次水。然后，在锅中加入适量清水、适量料酒和生姜，将羊肉焯水，焯水后浸泡在水中。锅中加入油，爆香花椒、姜、干辣椒、桂皮、八角。炒出香味后，放入火锅底料翻炒，放入羊肉块至表皮焦黄，再放入适量料酒，一次性加足水，大火烧开，再放入橘皮和葱段，小火炖60分钟，再放入胡萝卜炖30分钟。

羊肉火锅可以使身体获得足够的热量，使抵御寒冷的能力更强，还可以保护胃壁，增加消化酶，修复胃黏膜，改善脾胃的消化功能，有非常好的抗衰老作用。

羊肉火锅还含有非常丰富的营养成分，可以改善气血两虚、贫血、哮喘、气管炎、肺结核、腰膝酸软、营养不良、身体虚弱、怕冷等问题。生产后还能达到补虚温中，补肾壮阳的作用，所以男性朋友要适当吃一些。

一般人都可以吃涮羊肉，特别是身体虚弱、胃寒的人，要适当吃一些。但咳嗽多痰、口疮牙痛、发热的患者不宜吃涮羊肉，急性肠炎、高血压、肝病患者不宜在发热期间吃涮羊肉。做羊肉火锅的时候，最好加点绿豆、萝卜或者山楂，也可以加点孜然和原料。