安徽特产美食

腌鳜鱼又叫屯溪臭鳜鱼。它是徽州的传统名菜之一，味道鲜美，穿透骨头，脆烂可口，风味独特。它已经出名一百多年了。每当桂鱼在重阳节上市时，人们都喜欢品尝它。

由于山区水产匮乏，每年重阳节后，长江名品鳜鱼上市时，沿江望江、武威等地的商贩都会选择鳜鱼到屯溪销售。从望江到屯溪需要七八天。为了防止鳜鱼在路上腐烂，商贩们在出发前将鳜鱼放在木桶中，在鱼身上洒上一层淡盐水，并在途中停下时将鱼翻一次身。这样，在屯溪，鳜鱼不会变质，它的脸颊仍然是红色的，但它会发出一种气味。它是由厨师在热油锅中油炸并用小火燃烧的。很好吃，看起来特别好吃。就这样，屯溪的“臭鳜鱼”出名了。就像北京臭豆腐一样，“臭”是“鲜”的代名词。因此，在当地也被称为“腌鲜鳜鱼”。

淮南牛肉汤

淮南牛肉汤，安徽淮南当地著名小吃。

淮河牛肉、千层片、豆饼、红薯粉条等。作为原料，配以香料、高汤、辣椒油、洋葱、大蒜、香菜等辅料。

淮南牛肉汤是徽菜的代表之一。成品汤香醇、麻辣、营养丰富。

淮南牛肉汤讲究食材的选择。江淮地区的牛被用作原料，牛骨被用来制作汤。煮牛肉时，一定要将牛肉浸泡在血水中，清洗内脏，然后在同一个锅里煮。你还用自制的黄油把炒好的淮椒做成红油。此外，还选用数十种滋补药材和腌料，按一定比例用传统工艺加工而成。

符离记烧鸡

福记烧鸡是安徽宿州的传统名菜。因产地在富力镇而得名。与德州烧鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。正宗的符离集烧鸡味道鲜美，香气四溢，白嫩，肥而不腻，烂而无骨，嚼劲十足，香气四溢。

宁国山核桃

宁国山核桃是宁国的特产。安徽宁国的山核桃历史悠久。宁苏被誉为“中国山核桃之乡”。山核桃具有皮薄、仁厚、含油量高的特点。1996年，宁国市被授予“中国山核桃之乡”称号。千禧年到来时，竹竿抖动满眼黄金，挑着扁担”的意思是每年白露时节山核桃开花的日子。我国山核桃主要分布在安徽和浙江交界处的西天目山，是一种名贵特产。

当地人通常称宁国山核桃为“萧宁果”，因为它不同于其他大核桃，也被称为小核桃。所以人们取出宁国的首字母“宁”，而“果”指山核桃。合起来就是郭小宁，指的是宁国的小山核桃。

黄山烧饼

黄山烧饼又名“蟹壳黄烧饼”、“黄寅烧饼”，是安徽徽州汉族的传统名吃，流行于古徽州及周边地区。以上精粉、净脂、梅干菜、芝麻、精盐、植物油等。它们分别由手工制成皮和馅。面皮和馅料是经过泡面、揉面、挑坯、做皮、包馅、封口、擀饼、刷面、撒芝麻、烘烤等10多道工序制作而成。烘焙是在一个特殊的烤箱中进行的。用炭火烘烤后，它看起来像螃蟹的背壳，看起来像蟹黄，因此得名。烤出的蛋糕薄层多、外表厚、香、甜、辣、脆、脆的口感。正如叶的一句话:“瘦如秋月，皓月当空，珍珠落地，入口回味无穷”。

巢湖银鱼

巢湖以盛产银鱼而闻名。银鱼，原名“残鱼”，俗称“面条鱼”“绣花针鱼”。它小而细长，头部扁平。它的背鳍和脂肪鳍完全无鳞，呈现半透明的乳白色。在阳光的照射下，它闪烁着银色的光芒，因此得名“银鱼”。巢湖银鱼虽然个头小，但肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高。蛋白质丰富，可以烹饪各种美味的食物。

砀山酥梨

砀山酥梨是中国著名水果。它以其巨大的果实，美丽的黄亮，薄而多汁的皮，小多心的肉，甜而脆而闻名中外。砀山酥梨含有糖、矿物质、有机酸和维生素。它营养极其丰富，是一种罕见的水果。除鲜食外，还可加工成梨酒、梨酱、梨糖和罐头等，是食品工业的重要原料。

武城干茶

婺城干茶是特色小吃名茶，也是徽州的传统特产之一。

四种干茶之首。据可靠记载，婺城干茶始创于南宋末年，是徽州的传统特产。该工艺成熟于元代，繁荣于清代。相传清朝乾隆下江南，在婺城品尝干茶时，将其无字印刷，广为人知。

婺城干茶、采石矶干茶、界首干茶、白蒲干茶都流传着甘龙的传说，真假难辨。考虑到甘龙曾到过徽州的云起，他被誉为“西游最佳地和江南第一名山”。甘龙称赞徽州的婺城干茶并不奇怪。

花尾胡椒鲷鱼

红烧鱼原名红脆鲫鱼，是安徽合肥的一道汉族传统名菜，属于凉菜。因为包河有一条黑背鲫鱼，大家都看到了。以包拯的名义，是铁面无私。

这道菜通常取鲫鱼、莲藕、冰糖等食材，用大火在锅中晒干，然后用小火炖煮，在锅中彻底冷却后，盖在大盘中，淋上香油即可。菜上桌后，骨头脆嫩，回味无穷。

毛豆腐

毛豆腐是徽州（今安徽省黄山市）的传统名菜。它是由豆腐表面生长的一层白色绒毛通过人工发酵制成的。因为豆腐中的植物蛋白通过发酵转化为多种氨基酸，烹饪后味道鲜美。