酸菜对人体有什么危害？

蔬菜腌制过程中维生素C被大量破坏。腌制后几乎没有维生素C，人们经常吃腌制的蔬菜，人体容易缺乏维生素C。腌制的酸菜含有较多的草酸和钙，容易引起结石。盐中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等，长期食用会诱发癌症。

指导:适当使用可以调节食欲，增加食欲，但不宜长期食用。通常腌菜最好腌制20天左右。如果腌制时间太短，腌制的蔬菜中的亚硝酸盐很容易导致你中毒，所以一定要腌制好，避免中毒，但是我建议你平时少吃腌制的蔬菜，毕竟有一定的致癌可能。最好不要吃腌制的酸菜，保持低盐清淡饮食，吃一些对皮肤健康有害的腐乳类食物。或者多吃绿色蔬菜或新鲜水果，多喝牛奶和豆浆。