红烧排骨怎么做才能保证肉嫩不柴？需要哪些步骤？

排骨里油不多。不要煎太久。排骨里的水就会鲜嫩。

具体做法如下:

1:排骨500g，生姜100g，黄酒1勺，酱油1勺，盐3g，冰糖5g。

2.排骨洗净浸泡10分钟，然后姜洗净切片。

3:锅中加水，将排骨放入冷水中焯一下。

4:热锅倒油，将排骨翻炒至表面微焦。

5:加入米酒、姜片、冰糖中火翻炒。

6:加入酱油和盐，翻炒上色。

7:加入一碗水烧开，小火炖20分钟。

8:最后翻炒收汁，排骨软烂即可出锅。