树菠萝和碎菠萝的做法

用刀把成熟的菠萝从中间切开，把中间带粘液的白色去掉，然后不要急着吃，再把里面的粘液去掉。然后，把黄色的果肉一个一个分开，把菠萝树的果核去掉。这个时候可以直接吃黄果肉，也可以在吃之前放在冰箱里冷藏一段时间，这样可以感受到它香甜的味道。

树菠萝的粘液容易使人过敏。一般建议自己吃的时候戴一副一次性手套，这样吃树菠萝更方便。

小贴士:不要扔掉树菠萝的果核。果实有补中益气的功效。可以用盐水煮，味道很好。当地人经常用粗盐炒，或者用盐水煮。

菠萝:

食用前将菠萝浸泡在盐水中，还可以将其中所含的一些有机酸在盐水中分解，去除酸味，使菠萝吃起来更甜。也可以先用开水烫一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃~50℃开始变性，100℃时90%以上被破坏。糖苷也可以同时被破坏和消除；血清素溶于水。煮后口感也有所提升。每次不要吃太多菠萝。过量食用对胃有害。第一次吃饭的宝宝只吃一块饼干大小的。如果没有异常，下次可以适当增加量。

食用禁忌

1.因为菠萝含有刺激糖苷和菠萝蛋白酶，会分解体内的蛋白质，而且会刺激人口腔黏膜和嘴唇的年轻表皮。如果吃之前不把菠萝泡在盐水里，会有麻痹和刺痛的感觉。所以要把皮和刺修剪掉，把果肉切成块，用淡盐水或糖水浸泡，把苷类浸出，再吃。菠萝经盐水浸泡后，可有效破坏“菠萝朊病毒”的内部过敏结构，从而失去使人过敏的能力和对某些体质的毒性。

2.吃过肉或油腻的食物后，吃点菠萝对身体有好处。“菠萝咕老肉”和“菠萝牛肉”都是可以放心食用的菜肴。

3.菠萝和鸡蛋不能一起吃。鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，容易使蛋白质凝固，影响消化。

4、菠萝和蜂蜜可以同时吃，菠萝蜂蜜汤可以治支气管炎。但身体不适或有腹泻症状的人，建议不要这样吃。