豆沙水晶球的做法，如何做好豆沙水晶球，豆沙

佐料

35克糯米粉

淀粉20克

佐料

牛奶

185g

糖粉

50克

豆酱

适量的

调味品

色拉油

20毫升

冰镇豆沙月饼的制作方法

1.将牛奶、糖粉和色拉油倒入盆中，搅拌均匀。

2.倒入糯米粉、粘米粉、熟面条。充分搅拌均匀，形成一个薄面糊。

3.将搅拌好的面糊静置30分钟，然后放入蒸锅大火蒸15-20分钟。

4.蒸好的面糊，用筷子用力搅拌至顺滑。然后等它凉了，就是冰皮了。

5.冷却后(如果不耐烦，可以不用等到完全冷却，这样就不用烫手了。但最好是完全冷却)，把冰皮分成40克，豆沙分成30克。在手上拍一些蛋糕粉防止粘着，然后把手掌上的冰皮压平，放一块豆瓣酱在上面。

6.用冰皮包裹豆瓣酱，慢慢往上推，直到完全包裹闭合。

7.在模具里撒一些蛋糕粉，让蛋糕粉均匀的粘在模具壁上，然后把多余的蛋糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的面团放入模具。

8.用你的手掌压实

9.用力敲打月饼模具，然后倒出来，冰皮月饼就做好了。

10.将准备好的月饼放入冰箱冷藏一晚，即可食用。

烹饪诀窍

1，冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了做出漂亮美味的冰皮，需要三种不同的面粉，介绍如下:

糯米粉，也就是糯米粉，也是三种面粉中最常见的。这是我们用来做汤圆的。

糯米面，很多人以为糯米就是糯米，其实正好相反。粘在这里的意思是“不粘”(深奥的汉语)，属于大米的一种。当然，因为地域差异，有些地方的“粘米”指的是糯米，所以请特别注意，这里的“粘米粉”是米粉的一种，可以用普通米粉代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你不希望自己做的冰皮月饼和粽子味道一样吧？)

承面，又称小麦淀粉和淀粉。成面煮熟后是透明的，我们常见的水晶饺子就是成面做的。在冰皮的配料中加入清面，可以让冰皮看起来更加晶莹剔透，更加美观。

2.冰皮月饼的皮馅比例没有广式月饼那么严格。如果你喜欢冰皮的味道，可以像我之前介绍的那样，用4: 3的皮馅比例做月饼。还可以降低冰皮的比例，比如3: 4甚至3: 7。但如果冰皮太薄，一是不容易包裹，馅料容易漏出来，二是里面的馅料可以看得很清楚，不那么美观。

3.之所以在冰皮的配料中使用色拉油，是因为它清淡无味，不会破坏冰皮的口感，也不会让冰皮看起来发黄。也可以用玉米油、葵花籽油等。然而，你千万不要使用味道重的油，如花生油和橄榄油。

4、蛋糕粉是油炸糯米粉，主要作用是防粘。可以将生糯米粉放入锅中用小火煎至微黄。抄好后可以蘸着吃，如果没有生粉的味道，说明熟了。

5.霜皮月饼刚做出来的时候，吃起来有点黏。在冰箱里放一夜后味道很好。有些菜谱做的月饼刚开始吃起来味道还不错，但是放冰箱一晚上就会变得很硬，不可取。

6.冷冻月饼必须冷藏。可以保存3天左右。如果你想保存久一点，你可以把它放在冰箱里。吃之前，把它放在冰箱里解冻。

7.将冰皮蒸熟后，在冰皮中加入一点色素，就可以做出各种颜色的时尚冰皮月饼。

8.冰皮月饼是近几年才开始流行的新品种。如果你想尝尝传统的广式月饼，看看这里的蛋黄莲蓉月饼:)