如何让蒸饺好吃？

蒸饺的主要原料是糯米、五花肉、绿豆，有的还会拌上咸蛋黄、香菇、虾皮、扇贝、栗子、花生。

工作方法

肇庆蒸饺

包饺子的前一天，将猪肉洗净去皮，切成小方块，拌入适量的盐、糖、五香粉和香精。将绿豆洗净，浸泡过夜，然后用手搓出，再用清水捞出，将豆肉中的水沥干，用少许油和盐均匀捞出。糯米洗净，沥干水分，加入适量生抽、盐、糖、味精、五香粉拌匀。将咸蛋黄切成两片。

蒸饺用干荷叶包着(就是在干燥的冬天，要先把叶子放在水里煮，然后用冷水擦洗干净)，再盖上一层糯米和绿豆；然后加入肥瘦相间的猪肉和半个咸蛋黄；最后，钉上一层绿豆和一层糯米，包成“方”，用水草扎紧，然后放入蒸笼，用开水蒸。用荷叶包着，蒸饺有一股清香的荷叶味，特别好吃。

特性

肇庆蒸饺有三个特点:第一，一般的粽子都是用冬叶包裹，呈四边三角形，而肇庆蒸饺是用冬叶包裹，呈枕形或四角形山包。二、主要原料为糯米、绿豆、肥猪肉，比例为10:6:4。打包蒸不煮一般每个0.5斤左右。第三，包装好的半成品要放在大桶里用大火煮8个小时，煮的时候要加大量开水。