切牛腩以后，应该怎么焯水？

切牛腩以后，应该怎么焯水？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

一方面，家中主厨先切牛腩后绰水，可以把牛羊肉中的残余鲜血和脏物较为详细地曝露在沸水中，在清煮的过程中将残余鲜血和脏物，与牛腩开展分离出来。那样，我们在后面炖牛腩的历程中就可以降低牛羊肉自身的腥味儿，把牛腩的鲜香能够更好地呈现到菜式中。另一方面，家中主厨先切牛腩后绰水，可以有效地防止食材发烫的情况产生。

设想一下，假如你在绰水后把一整块大牛腩放到案板上切片，你也就迫不得已拿手碰触刚起锅的牛腩，这时你极易被牛腩发烫。就算不被发烫，你在切牛腩时，也有可能会被牛羊肉切开后外渗鲜血的腥味儿给恶心想吐到。因而，从步骤上看来，我们在做炖牛腩时最好是考虑到先切片、后绰水的步骤。

此外，我将自身炖煮西红柿牛腩煲的窍门***享给大伙儿。大家先把切片后的牛腩绰水，焯水进行后把起锅的牛腩置放在空碗里，用饮用水稍微清洗牛腩表层的残余物。然后大家把小量食用盐撒到牛腩表层，待牛腩外表温度略微减少时，把牛腩和盐分混合匀称，拿手搓揉，具有少量腌制的实际效果，便捷牛腩炖煮时进味。

大家把西红柿泡洗、切片，再切少量生姜片，把姜削皮后清洗表层预留。第四步，大家开战用食油炒制西红柿，使番茄素充足根据植物油渗入出去，炒制结尾环节大家可放入生姜片。第五步，大家将炒制好的西红柿生姜片倒进炖锅，再添加此前腌制好的牛腩块后，把煮汤自来水放入炖锅，逐渐炖煮西红柿牛腩煲，炖煮时间可在3钟头以上。第六步，我们在出锅服用前15分钟，将味精放入西红柿牛腩煲后搅拌。接着，大家便可享受这一道美味了。