正宗桂林啤酒鱼的方法和配方，教你七步做正宗桂林啤酒鱼。

在鲤鱼的头部和尾部附近切一个小洞，注意不要切得太深。刀轻轻的拍了拍鱼的身体，然后慢慢的从切口处抽出肌腱。注意不要用力过猛，不然没有熏透的话鱼会有腥味。

2.切开鲤鱼

在鱼的背部开一个口子，把整条鱼切开，切的时候要小心，不要把鱼的肚子弄破。取出内脏后，用清水将鱼洗净，备用。

3.准备配料

需要准备的配菜有:豆腐、桂林辣椒酱、桂林啤酒、酸豆角、酸辣椒、干辣椒、西红柿和姜、葱、蒜。

4.油炸鱼

用姜擦锅底，然后烧热锅，多放点油，然后把鱼放下来慢慢煎。鱼皮变成了

5、配料制作

当它变成金黄色时，摇动锅，将鱼从锅里取出备用。

锅里放油，放入剁碎的酸豆角、酸辣椒和姜蒜炒香。

6.啤酒拌鲤鱼

把炸鱼放下，炸鱼皮朝上，然后倒入桂林啤酒。啤酒不要放太多，也不要碰鱼皮，否则鱼皮不脆。小火煨5分钟让鱼充分吸收香味，大概5分钟。

7、鲤鱼拌配料

根据个人口味加入豆腐、辣椒酱、青椒、番茄，再加入料酒、生抽调味，大火收汁即可食用。