牛的哪一部分是肥牛？

“肥牛”的英文单词是beef in hot pot，字面意思是“在火锅里吃的牛肉”。既不是牛的品种，也不是育肥后宰杀的牛，更不是肥牛。而是经过排酸处理后切成薄片，放在火锅里涮一涮，称为“肥牛”。

它必须经过严格的选择和先进的排酸技术。通常选择背部优质的“最长背肌”和腹部无骨肌肉进行修整塑形，制成“肥牛坯”送往餐厅。然后用专门的机器切片，再蘸上美味的调料，放在火锅里煮。真正的“肥牛”是吃在嘴里的。

扩展数据

“肥牛”一词起源于美国，后来传入中国、香港和日本。90年代，东方肥牛大王引入香港的时尚肥牛火锅传入中国内陆。东方肥牛王开创了肥牛火锅的历史。那时，许多肉类是从美国和日本进口的。随着肥牛火锅行业的发展，

中国的肥牛市场正在蓬勃发展，中国的许多牛肉生产商都生产肥牛。肥牛是一种高密度的食物，味道鲜美，营养丰富。它不仅能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还能提供每天所需维生素B群的最佳来源，包括叶酸、维生素B和核黄素。