制作清蒸堆积鱼的方法和步骤

将菜鱼清洗干净，两面各切一把花刀，撒上少许盐，姜片用料酒抹匀，装盘。

将菜鱼放入蒸锅蒸10至15分钟。蒸好后倒掉盘中的水，将蒸好的鱼酱油、红醋、少许蚝油、盐倒入碗中，搅拌均匀，浇在鱼上。

将洋葱丝和红辣椒丝撒在鱼上，锅中热油，将香菜撒在鱼上。