全麦面粉为什么不发酵？如果能发酵，什么时候能发酵？大约需要几个小时。

全麦面粉没有白面粉很难发酵，如果加入一定比例的中筋面粉就很容易发酵。发酵时间夏天一个小时左右，冬天两到三个小时。以下是一些做法:

准备材料:黑全麦面粉100g，中筋面粉200g，细砂糖15g，温水150g，酵母2g。

生产步骤:

1，黑麦粉和细砂糖在盆中称重。

2.酵母提前用一点温水就醒了。

3.将酵母水倒入面粉中，搅拌均匀。

4.将剩下的温水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

5.放入锅中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

6.发酵至两倍大小，面团呈蜂窝状。

7.取出废气揉成圆形，揉成长条，切成8份。

8.做一个圆形的普通馒头，醒发15分钟。

9.大火蒸15分钟。