为什么自己做的红烧肉特别硬？

第一，红烧肉很硬。可能是因为做红烧肉前的时间不够长或者做红烧肉前的时间太短，猪肉还没有变软，所以做出来的红烧肉很硬。猪肉一定要煮到筷子能插透的程度才能拿出来，而红烧肉要小火煮1小时以上。

二、红烧肉的做法

食品

带皮五花肉400克

20克食用油

洋葱段10克

盐5g

味精5g

料酒2g

姜汁3g

酱油5g

老牌5g

红糖10g

两片肉豆蔻

肉桂3g

2个四川辣椒

3片芳香的叶子

八角形3

步骤

五花肉带皮洗净，放入开水锅中焯5分钟。煮到筷子能插进去再拿出来。

2.切成大小适中的块状，再次放入开水锅中沥干血水，取出沥干水分。

3.锅里少油，放入红糖、生抽、老抽中火至糖起泡。

4.放入葱段，加入姜汁和料酒翻炒至香。

5.倒入五花肉，翻炒均匀，直到每一块肉都有颜色。继续翻炒至五花肉的肥肉翻炒，倒出油。

6.锅内放入适量的水，将调料装入调料包后放入锅中，一起放入香叶和桂皮，撒少许盐大火烧开，转小火1.5小时。

7.等肉熟透，汤浓了，就出锅了。