扣肉火锅的做法
食材:狗肉3500克。
调料:黄酒30g,紫苏子25g,香菜100g,香油100g,辣椒油150g,胡椒粉25g,芝麻酱200g,蒜(白皮)100g,腐乳(红)65438+。
练习:
1.取3500克每块重约700克的狗肉,用清水浸泡30分钟,然后取出沥干水分;
2.将水放入大锅内,将洗净浸泡过的狗肉放入大锅内煮沸,撇去浮沫,烫透后去除洗净的杂质;
3.将狗肉块和紫苏子一起放入锅中,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,至皮烂肉脱骨。
4.将煮好的狗肉块捞出放入盆中,用手将狗肉撕成丝码在盘中;
5.取300克狗骨头,放入锅中煮熟。煮的时间越长,汤越白,味道越鲜美,汤的乳白色更好;
6.芝麻酱和腐乳分别加凉开水?打开拌匀,做成芝麻酱和发酵奶;
7、将芝麻酱、发酵乳和腌制的香葱、辣椒油、香菜粉、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等调味品,分别放入小碗中,以备选择;
8.将煮狗肉的汤汁放入热锅中,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调味;
9.将火锅端上桌,加入狗肉丝;
10,吃肉的时候蘸自己准备好的食材,边吃边喝锅里的汤。
狗肉火锅的特点:
肉不腻,瘦而不柴,汤鲜爽口,营养丰富。
狗肉火锅制作小技巧;
1,煮肉,水要一次加完,不得中途加水;
2.狗肉煮好后,一定不能用刀切,要用手切丝,以保持火锅的独特风味。
小贴士-健康小贴士:
这种火锅可以驱寒冬夏,滋补强身,延年益寿。