正宗的西式牛排怎么做，怎么做好

食物准备

西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒10克，蔬菜300克，柠檬1克。

方法步骤

1.把牛肉用保鲜膜包好，把断了的排骨打好，两边均匀抹上黄油备用。

2.加入西冷牛排，单面煎2分钟，翻面，撒点黑胡椒和盐煎2分钟，表面挤点柠檬汁浇上(5成熟)。

3、再翻面，撒上黑胡椒和盐炒2分钟(差不多八成熟)。

4.牛排煎好后，用锅里牛排的油盐味把蔬菜煎到有横条纹。

烹饪诀窍

1，煎西冷牛排的时候要把握好:要能快速加热牛肉表面，产生大量的香辛料分子，但不能破坏肉的细胞壁，而且最好用厚底铁锅，因为厚生铁导热均匀，加热快，最大限度的保留牛肉的原味。

2、喜欢吃嫩的，可以省略后面翻面的步骤。

练习2:

食物准备

牛柳200g，黑胡椒碎，盐半茶匙，土豆半个，1个樱桃番茄，盐少量，黄油20g，红酒60g，酱油半茶匙，小苏打1/4茶匙，西兰花4个，洋葱半个，香菜碎，黑胡椒汁60g。

方法步骤

1，牛肉用松肉锤，放入碗中，加入红酒、盐、小苏打腌制2小时。

2.将黄油放入电饼铛，选择自主烹饪——大火——关盘——开始。

3.下盘加热到200度时，放入牛肉，煎熟。煎的时间取决于你想要的生熟程度。一般三分熟两面需要30秒，六分熟需要1分钟，七成以上需要2-3分钟。

4、翻面煎一下，就可以把牛肉拿出来了。

5.土豆切丁，西兰花撕小块，樱桃番茄切小块，洋葱切片。

6.电饼铛重新加热，选择独立烹饪——大火——上盘关闭——开始。下盘加热至200度时，加入各种蔬菜炒至熟，加入少许盐、黑胡椒碎和香草碎炒匀。

7.把炒好的蔬菜和牛排放在盘子里，加热黑胡椒汁，浇在牛排表面。