黄花菜干泡后要不要焯水？

退回去。干黄花菜中含有丰富的秋水仙碱，如果直接摄入，会在人体内被氧化，产生有害的秋水仙碱，严重损害人体胃肠道和泌尿系统。制作干黄花菜时，将干黄花菜浸泡后，有水仙素残留，需将干黄花菜再次焯水后再煮。热烫时间一般为1~2分钟，时间过长会影响黄花菜的口感。