青糍粑椒的正宗做法

材料:巴赞辣椒1000克大蒜200克青椒50克洋葱100克八角10克茴香10克香叶3克辣椒30克香油50克色拉油3000克

方法:

1.大蒜捣碎，放入容器中备用；青椒、葱切段；冰糖坏了。

2.炒锅置火上，加入色拉油烧至三四成热，倒入糍粑椒，加入青红椒、葱、八角、茴香、香叶、花椒等。，用小火慢慢搅拌至油变红，香味溢出，捞出残渣，再加入冰糖烧开，出锅倒入盛有蒜泥的容器中，搅拌均匀。

特点:色泽鲜红，味道辛辣，有蒜味。

适用范围:“红油耳丝”、“夫妻肺片”、“凉拌三丝”等各种凉菜的调味。

【注意】汽巴辣椒是用开水锅煮后捞起的干辣椒？或者拧成天鹅绒。