如何制作绿色蔬菜、奶酪和鸡蛋羹

1.材料:菠菜200g，胡萝卜1根，花菜200g，鸡蛋3个，芝士适量，盐适量，鸡汤适量。

2.首先我们把菠菜和菜花放入开水中焯一下，因为菠菜中含有草酸，会抑制钙的吸收。用开水烫漂或漂烫可有效去除80%的草酸。然后我们把焯水的菠菜切成菜末，去掉菜花的根，然后把剩下的切碎，胡萝卜切成丁备用。

3.将鸡蛋打成蛋液，加入适量的盐。盐不仅可以给孩子调味，还可以帮助蛋液更好的成型。倒入两倍的水。里面的水应该是凉开水。如果用生水，做出来的蛋羹会有很多蜂巢，味道不好。我这里用鸡汤。如果手头有鸡汤或者骨头汤，可以用。然后把我们切好的三种蔬菜粉放入鸡蛋中搅拌均匀，去掉上面的浮沫，防止后期蒸的时候出现蜂窝，然后加入1茶匙油，加入油更好的吸收胡萝卜的营养，然后在蔬菜蛋液表面均匀的涂上奶酪。

4.将适量的水倒入锅中，将水烧开。然后我们把蔬菜蛋液放进锅里，蒸8分钟左右。我们可以把碗上的一个盘子反过来，防止水蒸气倒流。蒸的时候用中火或者小火，不要大火。到时候关火，但是不要急着把青菜和鸡蛋羹拿出来。我们会继续在锅里炖5分钟左右。然后打开盖子，取出青菜和鸡蛋羹。我们也可以倒一点酱油在上面。鸡蛋和奶酪的香味，加上青菜的鲜味，真的很好吃，颜色也很美！