发酵蛋糕的制作及配方

糯米/大米，甜酒曲(超市有售，小袋包装，注明用量)

生产过程

1.用电饭锅煮糯米(普通米也可以)，比平时少用水。米饭煮的很好，但是谷粒很硬。

2.待其完全冷却后，将糯米放入筐中，在水龙头下冲洗，将米粒上的黏糊糊的东西冲走。(如果选择大米，这一步可以省略。)

3.将糯米放入容器中。在每层米饭上撒些酒和药。上面撒上酒药和一点温水。(或者将酒曲与温水混合，盖上米饭拌匀。)

4.用手将糯米压实，在米的中间钻一个孔，这样糯米酒就可以出来了。

5.把容器上的盖子放进烤箱，打开烤箱里的灯，几个小时后就能闻到酒香了。24小时后，看到糯米浮在酒里就够了。(如果不急着吃饭，不需要烤箱。冬天放在取暖器旁边，大概3-4天。夏天室温足够。)