茄子干怎么炒？

食材准备:茄子干、鸡肉等食材。

怎么做:泡干茄子，用今天准备的干茄子炖鸡。也可以炖排骨等。它们很香。先炒糖吧。

锅中倒入油，开小火，放入50g白糖，慢慢翻炒至白糖融化，至出现黄褐色的致密气泡，再放入焯水的鸡肉。

鸡肉裹上糖后，放上准备好的家常调料，如葱、姜、蒜、大料桂皮、香叶、草果、白芷、茴香椒，再放一勺红油豆瓣酱。翻炒一分钟。

炒好后加入一勺红烧酱油搅拌均匀。加入热水，而不是多一点鸡肉。而且最好一次补充足够的水分。如果加的少，也可以中途加。一次加够还是很好吃的。

烧开后炖10分钟。然后转中小火。将泡好的茄子晾干，炖35分钟左右。不要把汤炖得太干。最好带点汤。做菜的时候加点青红椒，或者用葱郁的绿色点缀，会更美味。这样吃茄子，冬天真的会让你从头到脚暖暖的，吃的那叫一个舒服。

茄子的营养价值:

1.茄子营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高。每100g含有维生素P750。

3.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高。