农村大杂烩的做法

满眼都是鲜红，装点着热闹的灯笼，加上新年的祝福声此起彼伏；就连窗外的气味也有节日的味道——即使是烟雾缭绕，也是一种辞旧迎新的清新味道。

中国幅员辽阔，物产丰富，一年的味道是山河湖海，和而不同。你是不是也想处处品尝年味？

新年习俗第三弹——贵州王刚村:泡汤第一村

一方水土造就一方灿烂人文。

贵州有许多少数民族。千百年来，各族人民依山傍水，和睦相处，创造了“一山不同族，十里不同风，百里不同俗”的民族文化奇观，享有“民族生态博物馆”的美誉。

带你去了贵州布塘第一村王刚村，感受一下当地的风土人情~

王刚是一个典型的特色村落，有着深厚的历史文化背景。

尤其是布依族饮食文化，以其优雅的魅力吸引着人们。这里的居民多为明洪武年间迁入的华氏。历经数百年的风雨，孕育了独特的地域文化和浓郁的民族风情。

_

打年糕

新年香香甜甜，五谷丰登。

新年的重要活动是打汽巴。

过年做糍粑，是贵州农村千百年流传下来的习俗。糍粑已经成为过年的重要准备活动，有着浓郁的乡村气息。

糍粑是一种体力活动，在家里由男女主人分工完成。

女主一般会提前两天精心挑选一级糯米，用清水反复冲洗，浸泡一晚。一天后，当糯米软胀时，女主人用事先准备好的蒸笼将糯米煮熟。糯米蒸熟后，放入特制的木槽中，男主人用锤子反复敲打，使糯米颗粒变小，直至变粘。

手工制作糍粑要费很大的力气，但是做出来的糍粑很软，很细腻，很好吃。

糯米糕团成小圆糯米糕，白嫩滑嫩，口感细腻，撒上底料和豆粉，伴着别样的米香，令人愉悦舒适。

_

杀猪

回报一年的努力

既然是杀猪，重头戏自然是杀猪。作为乡间一道独特的风景，既吓人又好玩。

以前在农村，因为饲养技术的限制，每个人要用一年的时间才能养肥一头猪。

一岁的猪不仅是一年劳动成果的总结，也是来年的一大营养积蓄，更是家族荣誉的象征。它一年杀猪一次，所以很热闹。单纯的人会用这头猪来招待村民，回馈大家一整年的辛苦。

杀猪不是一件简单的工作！

每个村子都有专门的杀猪人，干净利落，刀进血出——农村的传统是猪血越多越红火。也有人在杀猪前燃放烟花庆祝。

然后脱毛，清洗，分肉，热风，水泡汤盛宴就来了！(当然胆小的不敢看这个过程，就躲在屋里等饭。)

泡泡汤盛宴

吃猪肉百科

当邻居、亲戚、朋友围坐在一起，吃泡汤盛宴的时候，新年就真的来了。兴奋充满了丰收庆典。

一般农村的杀猪饭都是自家做的，没有厨师做的精细。大锅大灶讲究大火猛。

2分钟就能上桌热气腾腾，绝不会让村民饿着。

只有在这里我才明白，中餐是油与火的艺术。

宫保、青椒、辣酱是爆炒杀猪盛宴的三大法宝。王刚村的泡汤宴是最具贵州特色的辣味。

猪肝，猪心，猪肠都煎到3分钟。姜蒜炒的时候，炒锅里都是气。虽然是平淡的家常菜，但却蕴含着浓浓的家乡风味。

猪内脏很老了，只有用猛火烹油，才能保持酥脆鲜嫩。

每一道菜都有浓郁的农村风味，猪都是用自己的草料和青饲料喂养，让猪吃起来肥而不腻，肉质富有弹性，名副其实:吃猪吃起来像猪。

先看这锅，烂辣猪肉香，五花肉，梅花肉，炸老豆腐都在锅里煨，很过瘾。

红白相间有美丽雪花的那种是梅花肉，当地人也叫梅花肉。每头猪只有五六斤重，瘦肥瘦肉纵横交错，特别嫩香。用来喝汤，肉很好吃，煮久了也不会老化。

看旁边这盘泡椒腰子。新鲜的腰花极其鲜嫩，一点味道都没有。配酸辣泡椒，吃腻了再吃！

自然有宫保猪肝，宫保肥肠，宫保腰花...我笑着说，什么痛风一碗香！

在村子里吃饭是非正式的。如果凉菜凉了，还可以把所有菜都倒进锅里做干锅大杂烩！

锅里暖暖的，村民们聚在一起，吃出了浓浓的人情味！

一口猪肝酥，一口肥肠糯，一筷子都是惊喜。

要说以前，这么好的肉，自己很难吃到！现在正是叙旧的好时机，只有大吃大喝才能不辜负！

一顿杀猪饭，足够的酒肉，让人想起陆游的诗《游山西村》:

“莫笑农家酒，好年留客。

山迭水流曲折正愁无路可走，柳绿花开间突然出现一个山村。"

打糍粑，杀念珠，是一件很有仪式感的事情。如果你有兴趣，你可以去贵州的王刚村体验一下。

敬请期待明天的“第四届年度定制炸弹”，猜猜我会带你去哪里~