回民油香，蓬松柔软，比油饼更好吃，日常做法要谨记哪些原则？

回民油香，蓬松柔软，比油饼更好吃，日常做法要谨记哪些原则？今天，肖敏* *享有一个共同的做法，炒油香。皮脆，里面软，咸，好吃，比油炸油饼好吃多了。春节快到了，可以试试。绝对会让你一次就忘了。我们来看看吧！油炸食品:小麦粉、盐、糖、酵母、开水、冷水、苏打、茴香、胡椒面、葱花、植物油。练习:

第一步，将小麦粉400g放入碗中，加盐3g调味，再加入白糖20g提高上色水平，然后用90度以上的开水200g烫底，边浇边拌，使油脆香，拌成絮状。

第二步，当然是放入室内温度，然后加入4克酵母，用60克冷水揉成面团，开始揉成软面糊，最后揉成面光源，盆光，手光，然后盖上盖子，醒成两倍大小。

第三步，我们来做一个面点:在碗中放入50g小麦粉，加入2g茴香和2g胡椒面备用。锅里耗油30克左右。油烧好后马上倒入碗中，然后拌成比较干的酥脆状，如下图，然后放凉备用。如果太热，会使面糊中的酵母失去活力，所以一定要冷却备用。

第四步:提前准备好3克小苏打放在案板上，上下撒上20克小麦粉，充分搅拌揉匀，调入面糊第二次和面。揉匀后，加入冷却的面皮。首先，把面皮包在它周围，然后再揉一遍。

第五步:揉2分钟，然后放入一把葱花，像往常一样把葱花和周围的面条包在一起，然后逐渐揉整面团，时间很长。一定要把苏打、酥脆和葱花揉匀，最后揉成长条。一般的油香都是咸的，我们家比较喜欢这种有葱花茴香香味的特色菜。你也可以试试！

第六步，将面糊做成同样大小，取一份征用，其他配料全部用保鲜膜覆盖，避免干燥后油炸时爆裂。

第七步:先把粉从上到下做均匀，然后压平用擀面杖擀成厚厚的小圆饼，再用刀在中间划一刀，一个油油的面团坯就做好了。