猪蹄一般怎么煮肉?
肉桂?合适的数量?胡椒?适量的茴香
练习1。准备调料包,茴香,桂皮,辣椒,茴香,干辣椒。
2.黄豆泡两个多小时。
3.猪蹄用开水焯一下去腥,趁热去掉细毛。
4.放入包,葱和姜,烧开水,然后放入猪蹄。水再次沸腾时,放料酒,开盖,煮十五分钟左右。
5.加入浸泡过的大豆。
6.加入两勺生抽,两勺老抽,两勺盐,一勺糖,继续煮。
7.盖好,但是不要盖的太紧,因为猪蹄有一些腥味,最好在煮的过程中放出来,大概十五分钟左右。
8.换高压锅。气压上来后,中火煮七八分钟。气体消散后,不用担心打开。可以开盖十分钟左右,然后开大火收汁。它是美味的。如果不用高压锅,可以继续上一步。用小火炖大约一个小时。
鲜猪蹄1000克黄豆250克。
安妮塔:洋葱和生姜?肉桂?八角椒皮20g,盐20g,糖10g,鸡精10g,酱油50g,料酒10g,醋50g,食用油50g。
1将新鲜猪蹄放入锅中,加入冷水煮沸。
2.将煮好的猪蹄连同锅一起移入池中用冷水洗净,猪毛清理干净,不去除血液杂质。
将猪蹄和泡好的黄豆洗净备用。
4大火烧热锅,将50g油倒入剁碎的大料中,翻炒出香味。
5倒入猪蹄加入酱油、料酒、盐、糖、鸡醋搅拌均匀。
6猪蹄加开水。水烧开后,倒入黄豆,继续大火煮沸。
7用勺子撇去浮脉,小火炖90分钟。
8炖好后大火收汁即可。
黄豆需要提前泡好。黄豆和猪蹄不好做。要小火慢炖,不要急躁。
材料猪蹄,黄豆两个,糖三颗,盐三勺,酱油一勺,油一勺,姜不要太多,八角三片,葱两根。
工作方法
1.将大豆浸泡3小时,直到它们变大。2.猪脚洗净。
3.加入葱姜(一片/片),将料酒放入锅中,将猪蹄放入冷水中焯一下,水开后两分钟取出。
4.用冷水洗猪蹄。这一步是洗去浮沫,让猪蹄更紧实。
5.热锅冷油,翻炒糖色,翻炒至糖变成焦糖色,火不能太大,否则糖会炒苦。
6.加入猪蹄,翻炒至糖色均匀包裹其上,加入料酒、酱油、葱姜、八角。
7.泡好的黄豆沥干后,加入一起翻炒。
8.加入刚过猪蹄的热水,放在高压锅上30分钟左右。(如果是普通锅,大火烧开慢炖大概需要两个半小时。)
9.最后调味加盐就行了,然后小火炖十分钟。?