泡鱼肚的正确方法。

1、油性发质:先将鱼肚干放入温热的油锅中炸熟。当鱼肚炸至手断，断面呈海绵状时，取出。然后将炸好的鱼肚用冷水浸泡，变软半透明时捞出，最后用碱水冲洗，挤出水分，冲洗干净后即可使用。

2、水发:先将干鱼肚放入冷水中浸泡24小时，待鱼肚变软后捞出。然后将软化的鱼肚放入热水中煮熟。当鱼肚煮至半透明时，取出。最后用清水冲洗干净，挤出水分。冲洗干净就可以用了。