什么是冬季食物？

冬天的蔬菜是泡菜。以大白菜、芹菜或卷心菜等绿叶蔬菜为原料，通过干燥、腌制、密封腌制等工艺，将新鲜蔬菜转化为风味更好的泡菜。目前在我国很多地区都有，但川菜冬菜、京菜冬菜、潮汕冬菜最有名，但最早的潮汕冬菜也是从天津贩运过来的。

冬季蔬菜腌制的具体步骤如下:

第一步:准备新鲜的大白菜，放在太阳下晒三四天，去掉一些水分，然后去掉大白菜外层的老故事，把大白菜切成小块，然后在室外风干五六天，风干期间每天翻几次，半干后收起来，就是要腌制的冬菜胚。

第二步，将适量的大蒜做成蒜泥，大白菜胚、食用盐、蒜泥的比例应为10: 1.6: 2。将大白菜放入无油容器中，加入食用盐和蒜泥及少量白酒，拌匀腌制两天，让盐和蒜泥均匀渗入大白菜中，将腌制好的大白菜放入可密封的容器中，压实，然后密封容器，放在阴凉处腌制。

第三步:用容器腌制的大白菜，腌制一个月后就可以变成冬菜了。此时已经在容器中发酵，有诱人的酸味香气。冬菜腌制好后，可以用无油筷子取出，用香油调味后直接食用，也可以做汤或油炸食用。口感韧性十足，特别好吃。另外还要注意的是，密封时间越长，腌制的冬菜味道越好。

以上是什么是冬季菜的介绍，希望对大家有帮助。