五花肉怎么做最好吃？
很多家常菜食材都会用到五花肉。今天分享五花肉的六大最佳做法，都是经典家常菜，肥而不腻，好吃又满足。我学过了，肯定逢年过节会受欢迎，喝酒吃饭都有好处。全家人都喜欢它。我们来看看都有什么菜:
五花肉750g，油菜4颗，油盐适量，葱1根，姜1根，花椒10根，八角2个，香叶3-4片，桂皮1根，干辣椒2-3个，红烧酱油1汤匙。
练习步骤:
1.准备好所需材料，将五花肉去皮的一面用火烤熟，然后刮干净。最好选五花肉，就是五花肉，也叫“软五花肉”，肥瘦层层，比例接近，不腻不柴。
2.锅中加入冷水，将五花肉放入冷水中焯一下，水开后加入1汤匙料酒，撇去浮沫，煮5-6分钟。将五花肉焯水可以去除五花肉中的血沫，从而去除腥味，做出来的肉没有腥味。
3.取出五花肉，沥干水分，趁热在五花肉表面刷一层红烧酱油，给五花肉上色，这样炸出来的五花肉颜色更好。
4.锅中加入油，加热至五六成热，放入五花肉，盖上锅盖防止漏油，煎至锅内无响声。期间多摇几下锅，防止皮粘锅底，将皮煎至起皱呈金黄色，去掉锅盖，翻过来，煎1分钟，取出五花肉。
5.准备调料，葱切段，姜切片。
6.锅里加一点油，绕着炒锅转，让油盖住整个炒锅。等到油温变热，再倒入冰糖，冰糖快速打碎。继续用小火搅拌冰糖，使其完全液化。冰糖融化后，一开始会冒泡，后来慢慢变成黄色的小泡泡。随着温度的不断升高，黄色小气泡变成黄色泡沫，加热后颜色变成紫红色。这个时候你会闻到焦糖的香味，糖色会炸。准备锅盖，马上倒入半碗热水，马上盖上锅盖，防止油溅。打开锅盖，把糖色煮开，倒出待用。
7.锅里加一点油，加热。加入葱、姜、辣椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒翻炒出调料的味道。
8.倒入热水，水量与五花肉齐平。然后加入炒好的糖色、红烧酱油、生抽、料酒、盐，烧开。盖上锅盖，转小火焖半小时左右。
9.时间到了之后，把五花肉拿出来晾凉，切成半厘米左右厚的大块。
10.加入红烧酱油，生抽，五香粉，蚝油，4-5大勺煮好的肉汤到一个大碗里，搅拌均匀备用。
11.将肉片放入准备好的汁液中，搅拌均匀，使每一块肉都沾满汁液。
12.将肉片皮朝下，一片一片地放入一个大碗中，并压实。打包后倒入剩下的汤，放上葱花和姜片，用保鲜膜盖好，防止蒸汽滴入碗中。
13.把蒸锅里的水烧开，把大碗放在蒸锅上，盖上锅盖，蒸1小时左右。
14.蒸的时候，把油菜洗干净，然后把每颗油菜切成4块。
15.锅中加水煮沸，加入少许盐和几滴油，然后将油菜焯一下。水开后，将油菜煮1-2分钟，油菜变成深绿色。取出，放入冷水中，沥干备用。
16.时间到了，拿出蒸肉碗，把碗里的汁倒出来，用盘子盖好碗，把碗倒扣在盘子上，拿出碗，在卤肉周围放一圈菜籽，把倒出来的汁加入锅里，烧开，倒入适量水淀粉勾芡，勾芡汁。